1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。  ]3 ~# |7 ?( l) _. B3 p0 n- e

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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟+ {' L6 [" k% X: u5 P5 i- @9 A

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  c6 t3 N, B) I0 q. A5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。% _% A7 J8 W4 V. y9 M" R

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6，把配料入锅，炒熟。
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7 ?* d2 @3 _# r7，放入熟肉沫$ g0 U7 x& T1 l1 m
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了! W, y6 Q8 y6 H% s% _, i
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8 e; u% T$ @' }" N& z10，外加一盆尖椒藕丁.5 ^3 {3 m3 Y! W/ i- X1 g! D
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- y" M) m2 z8 r$ K3 }0 Z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊" f! }' @% g+ O. b
刀工也好，色泽也好( |" O( J) \- v
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
% `& p# b9 ?9 ~9 X) `  m: F" Z8 G送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
- L- J( n) V1 B) s) N, v这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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4 |% H( g, x6 J5 T8 r/ ~. d+ [) HPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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. A: p6 R( h8 @; T: T[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。& w( G  u8 S/ i- k6 Q
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！