. B1 `/ C- y9 z2 \7 F7 L食材用料：- ^6 _, D& ?6 }7 I: h
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ d2 [9 |4 w( t5 d; k0 M生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ! \' ^8 y6 e  z1 |' H  R: Y) Q1 F; D3 a

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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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3 J9 A  u; m8 d2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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- Q: B6 U0 h$ Q# i- w3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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/ r+ ^: ], n3 l5.蒜头、姜拍扁.* \" f+ x! n: r4 ~3 y) z

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- f) x: H* S1 w- z, j) A) q: x6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用." G/ j. j. g& O3 Y0 q, {

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3 N) A# I7 B  x- Q- E7 }7 s7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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7 t' r1 E: {) W7 I; B8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9 A8 i! q7 m& ]9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.5 @% T  W3 }# o: |7 |# U

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11.小火炒成焦糖色.2 J0 e" |0 j7 l! O
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.' l: g7 V. p) E5 W, Z3 h" J

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13.加入花生、香菇,炒5分钟.# o5 k5 D6 m$ d$ W9 N# A
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.  j+ q  {: f8 Z
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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! G) _7 ?( s+ e/ P% Z18.收汁后图片.完成了！, m8 W2 z' A0 f/ Z3 I
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.  e, U# H* A  ]# k% o3 X1 {3 f
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！