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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
! v2 N4 {/ v+ H/ V6 [" A称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所# S0 z, k- ~9 z4 ?  g( x  V7 |
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一1 h6 T# J# @. I# q
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是3 N- ?8 K. s) e- \' r2 L
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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# B0 G$ p/ F, r4 e1 v' e# n　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口- U) {- Q1 b4 O& H' Q, H' G1 I

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$ t2 |* j/ V! F4 O                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐- G: g1 v- w7 ~; Q4 a# L9 e# v

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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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4 Y# f! r; }2 @. ^) M                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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# N4 x1 ]  a% `2 n　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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6 u2 j7 f. H4 |6 R8 Y* k! [+ V( W                           好了，大功告成。
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- c- O/ t6 A4 f. \, v$ S　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
3 }3 R5 p# W5 l5 d; A《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
$ k6 B/ y+ m" N, `: I6 L/ T                          的酸菜传入了韩国。
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1 O: [5 B8 o$ l  i; V  o  e% j[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
* t' E& V. Y$ b4 B- k% h* c也聽很多人說蠻簡單的) B+ ^# @* w5 _. ?
但一直不會
# K( |; {" d, {. q0 X這次看到大大的文章後終於會了% T5 C/ w8 q1 R
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看