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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:$ J/ \+ y( L9 i% _" N- R
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
/ W  H  I2 N/ A. e生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 # r$ O! U6 U3 L; r6 d/ D

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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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# S, O+ I  F  H( @2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.) X0 n! k& ^& G6 D" J6 M, Z& V" |
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+ F; e1 U+ `6 o. \( {, g& }5.蒜头、姜拍扁.
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5 ~$ H" O5 C/ V6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.! ?% ]  c9 |( i9 a# H* W' ^) D
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% u3 w$ N" k3 j9 }+ \. ~& l, i7.香菇切块,花生捞起沥干水份.4 J* K' ]' e4 n# T- X! ~/ j% f! g3 Y

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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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& _1 m2 \: ~- L9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.; V( V4 O+ \8 _) J

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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.( i8 Q! H* n4 V; [' r

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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.* T% n, D. C! n8 }% Q* }; A% V4 E

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: l+ d6 J7 N  ~0 @- N- t13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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9 L( g( H; B7 l0 B; C( w14.倒入高压锅.
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" J3 e$ g6 b, X0 R6 ?15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.1 L' L1 ~" A) Z+ y
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16.20分钟后,关火,开盖./ z4 [" r6 Y% @! |) G
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17.再开火,大火收汁.# h+ ]9 j1 n& f
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.9 |, d5 `7 [, ~1 [3 u
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; l, M9 y+ f3 s/ H" J7 o' e* @$ k6 \7 U[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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