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* @9 q7 h' G( \  }* {# S2 n  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。7 `; {0 l2 L& x  R
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所% E: c- Y# |! G0 b
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一8 I& [9 d) x* P4 @% M
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是8 ]) a" G2 y+ l) D% [
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。" y% Z/ ]4 `! Y$ I
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口7 o  E3 [! E$ s7 s
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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8 t# j. M8 [4 Q8 n8 L, F　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了, q' i) [' ~. M$ @

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5 L/ J9 L( x; B                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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# }9 G4 M; Y  {4 N2 U0 O. v　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀' H& V5 C3 W6 w( J5 O
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7 C0 {# P5 w  `' n6 [" p$ \          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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9 w; \2 q9 w* |, h8 {- Z6 o                           好了，大功告成。
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2 p% g& i* ^: o- y　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的4 L8 |6 q- ~% K" q+ f4 v; O
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制- n! m3 w! {9 `5 R( g6 h
                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名+ H, I& S/ @) e
也聽很多人說蠻簡單的
$ ~1 b8 y# F2 q3 p/ ^9 z" E0 C  u但一直不會
# }2 n* b+ v" e$ {& h6 B* V4 G" C+ V這次看到大大的文章後終於會了$ |+ }5 u; Q4 Y6 P4 Z
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看