朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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* Z' Q( z& V  z4 \2 D: \原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜- ?: j& e2 c) m6 O1 z
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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4 d2 Q) N' z5 Z5 e; H事先准备：7 [* ~4 W% X) r

2 ]- E. ^; L$ y. y1. 虾仁去除砂肠。# e7 p% v7 ?: c

/ @- l6 P7 l7 J' m2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。: ?4 B5 Q" n1 F4 k4 l. p( J' m) D
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! s1 @; I$ k& K7 Q制作过程：9 |8 _1 p. h. k2 f% R: _

3 S0 T- o, Y, r1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。, t2 F# ]- [/ J# S  |

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' K! j, H( t0 v0 Q, D3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。. d5 Q' Q$ n6 |" y  E
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4. 加入适量盐。
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2 c. U, x) [% `4 X. F( L5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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" P" \( {, b9 w" Z, e+ f4 ?8. 中火煎至底部开始出现焦痕。; R/ ^( B( V4 T# O

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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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5 L# ?$ a/ H$ ~  K$ v10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。7 P; R9 J/ B" y1 X* U) m! L# ]
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" F7 c. |7 @* [9 w2 b# a/ ]+ i贴士：; p/ Y/ V! Q% [. c0 H& s7 M" v. y" L

0 F: d: c$ d5 _, g包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
' z& {0 X5 o" B- t0 n2 t排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
$ u& Y2 P& \8 H, W3 s* f. c不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 / ?6 W2 }3 l. e9 v  Y9 c* O
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
& k3 M* o; ?% K3 ?1 E) {# e6 T俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。