1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! O: _. p; Z8 ^" c3 O

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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" d: w4 O5 I' R' Z3 L- o4，肉沫过油煎熟; Z9 ~2 o- u3 D* h1 `  @

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# @* ~, \( }" S0 [/ `# B
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6，把配料入锅，炒熟。& w6 Y0 h# V" O# Y3 X" v
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) U2 u( y9 h& }7，放入熟肉沫& P' D  i! j8 C6 X

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。6 Z2 R7 ?  j2 G( F! i4 V0 I& O
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9，OK了4 ~5 T  Z" `5 D% R+ b- t5 {

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10，外加一盆尖椒藕丁.9 R0 [# D1 m* G/ T+ K! \) O8 h$ o0 h# m
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2 b) y+ B* ?* p: g8 m8 l9 @[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. q% x3 @, Y) d$ b刀工也好，色泽也好
9 {  e  c+ [1 f6 ?图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传1 s/ W( C' e( Z# `4 A) H
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞; F$ P! O( x: e/ z& s
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。: l3 \; @. p8 W6 n

' H& j6 ?. a: i# iPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 / \$ g' L, Z- h: N7 G
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* j4 G6 x2 d1 L1 H8 j9 M, n

$ g: g- W1 [' U( j[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！