红烧锅蹋豆腐[图文]
红烧锅蹋豆腐[图文]1 p1 q1 e& |( ?* h! X
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材料：南豆腐4块（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，软硬度是两者之前的哦），猪绞肉70克 新鲜香菇100克 姜，蒜蓉各1茶匙 玉米淀粉30克 水淀粉适量. ]0 l6 v# _' G7 f8 C6 | D. m
* d+ ?) a* k y3 L2 b- q调味料a： 生抽1大匙 ，蚝油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高汤或清水（1杯）
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做法：
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1.南豆腐对半片薄，切成小方块状。( Z3 ^* T2 x1 U! ^
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2.准备30克玉米淀粉，让豆腐两面粘上淀粉。; X- j# s3 x9 G2 _1 n
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0 v6 ~) u# B) O3.平底锅内烧热油。 t9 L. H1 g8 E" I& b8 x6 }5 C& J0 o! D
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4.将沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。
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5.每粘好一块，放一块下锅里煎。煎好一面再反面煎。
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$ Z7 ^ {( l* B8 \4 N% u6.最的粘剩下的蛋液也不要浪费，都倒到锅里煎。
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3 N3 O$ ?- @8 C9 ?* T% r3 M$ y7.直至豆腐两面都煎至金黄色。& O# P* T& o+ r. I
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8.另起一锅，冷油放入姜，蒜蓉爆香。
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n% r2 K2 l+ a: S9.放入猪绞肉末炒熟。
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10.再放入切片鲜香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐，倒入高汤1杯及调味料a，用中火煮。
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8 n) b: I" i# e0 V% g12.煮至水收至一半时，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
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