芝麻年糕[12P]
简介：小时侯每逢过年，妈妈总是做各种各样的年糕，以图喜庆。最普通最简单的年糕是糖年糕（点击做法），而我们的最爱则是芝麻年糕：在糖年糕的基础上混入炒熟的芝麻粉和少许腌肉粒，既有糖年糕的甜糯，又有芝麻和猪肉特有的醇香和美味。没试过此年糕的朋友别错过zhe难得的贺年小吃哈！
' w. S7 D& C$ K0 ?( r1 p0 u膳食食疗：芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代芝麻养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
& `$ g5 t9 [& n9 }& l$ Z z4 Z) s 主料: 糯米粉(一斤半) 澄粉或生粉(二两) 红糖(一斤二两) 水(一斤六两) 肥瘦相间的猪肉(二两) 黑芝麻(二两) 油(少许) 红枣(少许) 红色素(少许) , F: K9 K$ s% D) F9 w' f
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制作流程：1:黑芝麻洗净。锅子中小火烧热，放入芝麻炒熟，大约6分钟" h4 d: S% v& w! G% v% g+ F
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2:然后把芝麻放入食品加工器磨碎* U, R8 z, `# ?+ z5 H( t
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3:取出备用: i; D( y8 t$ e6 P( [5 K
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4:锅子加水一大杯，加入糖，一边加热，一边搅拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入锅中，晾凉待用
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5:糯米粉，芝麻粉和生粉放入容器搅拌均匀8 V5 d5 o) z3 A5 G* i/ D! G2 o ]( m
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6:加入猪肉粒$ @- K- J+ @4 |3 w& S- K
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7:糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失5 Q* t9 b0 @8 F( u
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8:容器抹一层油) |8 g ^" B5 [; j" s
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9:倒入3中的米粉; g* r' s' ]9 {5 o
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10:用手在表面拍上红色素（可省略），放上红枣做装饰，撒少许芝麻8 G7 y6 j q/ r& f
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11:把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟（看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了）
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8 M3 }5 p" k: E. i4 N3 m* G" u& T12:年糕在室温晾凉6 y5 K8 w U! {5 k7 t/ v0 }; R
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注意事项：最喜欢加少许油，把年糕煎了吃。芝麻香香的，还有油煎后透出的猪油肉香味儿。 | |
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