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标题: [热菜] 冻豆腐烧排骨[5P] [打印本页]

作者: 巴西埋葬 时间: 2009-6-6 15:17 标题: 冻豆腐烧排骨[5P]

我们一般冻豆腐都是用来做火锅料和麻辣烫吃滴这次来个特别的呵呵
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原料：' J1 f- r; r" `; b
冻豆腐一块、排骨。

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步骤：
1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

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2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。

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3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。 `! ~5 z" J% O7 c3 ^7 e

如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

作者: gjptony 时间: 2009-6-6 15:48

哈哈这道菜我以前也吃到过
比起一般的豆腐
冻豆腐又有一番风味

作者: hupulihai 时间: 2009-6-6 16:09

这个菜如果不勾芡的话水再多点就是一道不错的汤品了做麻婆豆腐的时候豆腐之前放在冰箱里稍微冻一下也更容易入味更这个的道理是一样的

作者: lanyou999 时间: 2009-6-6 20:04

呵呵
这道菜很别致啊* z+ a; s o. g6 D* ~
我其实是不大喜欢吃冻豆腐的

作者: wangyl000 时间: 2009-6-6 21:59

我是北方人，过去在过春节的时候这道菜是很非常爱欢迎的

作者: ps32990525 时间: 2009-6-6 22:52

谢谢楼主分享，请问这菜调料就放酱油和盐，还有别的么？

作者: zhang988yong 时间: 2009-6-7 01:13

比起一般的豆腐,冻豆腐又有一番风味,很受欢迎的，呵呵。

作者: tomashyong 时间: 2009-6-7 02:49

冻豆腐会不会一夹就碎?
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炒的时候不会碎吗?

作者: what126126 时间: 2009-6-7 23:38

这道菜的豆腐应该是很好吃吧，吸收了肉的味道！

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