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酸辣什锦米粉
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7 d% j8 y5 ~6 X材料介绍：: x  e6 k! `$ y3 ~. f7 G, c
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：
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) `" W2 K+ X( b! c0 u8 U: V1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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  c- ?# X4 q- I6 i) C2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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) u8 F' D: u( V$ D# S3.热油，下糟辣椒，爆出香味。1 F; u8 g/ X; x) j$ U
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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* D% e! s8 L" s  ?其实这已经是一道菜了
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7 ]3 i; N  a* l' v7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。, U& |& T0 _: U1 ^3 d
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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端着翻滚的锅上桌，' h  _1 X8 |  Z$ m  a/ F9 X

5 w9 A* h% Z4 O5 c2 U0 c乘热吸一口粉入口，
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- s( Y/ j5 r4 x那酸，那辣，2 M3 M) P* {! E( [5 d& x  U) S1 k
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简直能吸引你的魂魄，
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9 F; i9 U- _! ]/ x# k6 I保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：3 o; c' ^* Y2 E

9 D8 T7 X+ y! q' X2 e4 o2 G1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。) {+ e' o# M* ~0 _9 ^
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。+ W# t6 h: i# d3 _& j& X7 T& z