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标题: [热菜] 【原创】自己学做木须肉（7P+2P验证） [打印本页]

作者: zanshiqiong 时间: 2011-8-22 15:56 标题: 【原创】自己学做木须肉（7P+2P验证）

经常在饭店吃到木须肉这道菜，觉得很好吃。此道菜是东北菜，具备了东北菜的乱炒的特点，加入的料多，不过成品的颜色还是挺好看，五颜六色的。
今天在家闲着无聊，想起前几天在饭店吃的这道菜，突然有了学着做的冲动，所以立马买好菜，动手做了起来。/ ^- Q3 H) f- A: Z' _
下面简单介绍一下做法：4 `, \$ W# U2 Z2 V T
原料：猪瘦肉若干，鸡蛋2个，浸好的木耳若干，黄花菜若干，黄瓜半根，胡萝卜若干。
具体做法如何：

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切好黄瓜、胡萝卜片，切成菱形的，当然你也可以切成丝状的，看个人喜欢，自己做的没那么考究的；: E" I& Z* o1 y% _5 F6 z3 y1 M( X5 d1 R6 C
鸡蛋打好，猪肉切片方作料+淀粉先腌制个5分钟；
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鸡蛋放入油锅炒熟捞起；4 K5 V. \2 g* G% _# M
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放入肉丝炒熟捞起；
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看，肉丝和鸡蛋已经炒好了；+ K7 }) f" ~. B9 ?' Z/ b% I+ g
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放入木耳、黄花菜、黄瓜、胡萝卜翻炒；3 v! B+ R1 Z* V J

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随后放入鸡蛋和肉片翻炒，翻炒时放入盐和鸡精就行了，看个人口味。

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出锅啦，美味的木须肉做好了！
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验证照片（2P）：

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PS：照片拍的不太好啊，手机拍的，质量不高哦，而且炒菜时手忙脚乱的，呵呵，大家将就点看吧。

作者: mzydgg 时间: 2011-8-22 16:48

怎么感觉就像大杂烩，什么东西都有，不过看着五颜六色的，能够提高食欲。

作者: mingxin59 时间: 2011-8-22 18:55

哦，肉炒得时间有点少了，可以再加一点酱油吧！

作者: suntaoyu 时间: 2011-8-23 06:04

木须肉，家常菜，一直很好感觉，只不过没放那么多的辅料。

作者: Fallen2009 时间: 2011-8-23 09:57

还不错，就是没有勾芡，看起来色泽不是那么的好

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-23 11:15

以前吃了很多木须肉，但是总不习惯在热菜里放黄瓜。

作者: SS0427 时间: 2011-8-23 11:42

不知道楼主是北方人还是南方人，感觉跟我们这做法有点不太一样，但大部分还是相同的

作者: radiumlai 时间: 2011-8-23 16:29

这个菜还是比较好吃的因为我喜欢吃炒鸡蛋。

作者: main603 时间: 2011-8-23 16:43

整体还行，酱油少，没勾芡，而且肉有点少，哈哈

作者: foxfox2 时间: 2011-8-23 20:02

木须肉为什么是这个名字啊？看着怎么也是像大炸毁啊

作者: lky0711 时间: 2011-8-23 20:53

不知这道菜让我多吃多少饭，有了木须肉我想我就别想减肥了

作者: liziang220 时间: 2011-8-23 22:14

木须肉一定要有肉和鸡蛋，其他都是可选的，我们这里习惯放木耳

作者: zhanghuilin 时间: 2011-8-23 23:57

楼主，看了你的菜觉得肚子有点饿了，颜色太漂亮了，我就喜欢吃这样的菜。谢谢

作者: 鹰之羽1998 时间: 2011-8-24 01:00

这一道菜我也经常做，不过配料没有你的多，你的菜色彩搭配的比我好看。

作者: loveyouok 时间: 2011-8-24 02:09

我做木须肉就是用木耳鸡蛋还有五花肉，不像楼主材料那么全，葱蒜爆锅，直接下肉，到半分熟，鸡蛋打碎扔进去哗哗一顿炒完事，ok开吃

作者: open911 时间: 2011-8-24 13:07

这个看上去真的蛮好吃的，有时间回家做做，这个看起来也很容易

作者: zyq30000 时间: 2011-8-24 13:22

原来木须肉就是木耳杂烩炒肉哦，不晓得好吃不呀。

作者: 404632362 时间: 2011-8-24 13:51

这类菜必须得少许的勾芡在外下馆子来个木须肉正经挺不错的

作者: 哈哈日日 时间: 2011-8-24 14:14

怎么还有建议放酱油的呢，正宗的东北苜蓿肉是不放酱油的，而且官鸡蛋叫“苜蓿”也是东北人的叫法~这是到味道很好的菜·来东北一定要吃·

作者: ssqy 时间: 2011-8-24 14:18

吃着确实不错，做着也不难，就是麻烦些，不过自己动手也别有一番滋味

作者: wwqsm2007 时间: 2011-8-24 15:24

给个建议，我做木须肉的心得是，用鸡蛋裹里脊肉一起炒，不但肉质鲜嫩，还可以少一道油，不知是否认可

作者: 失落的蚂蚁 时间: 2011-8-24 17:13

我做这道菜跟楼主放的东西不一样，我不放胡萝卜，我肉跟木耳放的多，因为我爱吃肉跟木耳，有人说酱油放少了，我不太同意，如果酱油多了，就不好看了，我是不放酱油的。

作者: ab19841211 时间: 2011-8-24 19:01

学学看，反正我做的木须肉就是没有饭店的味道。看看这个图片还可以

作者: heatfox 时间: 2011-8-25 22:41

想的好吃,马上实践一下,好.最好弄成木须汤

作者: jameslwm 时间: 2011-8-25 22:46

我们这边吃的木须肉好像不怎么放胡萝卜吧，其他倒是都差不多，有机会自己试试。谢谢楼主了

作者: 08w2123456 时间: 2011-9-1 08:58

看着不是很有味道的样子啊？觉得不好吃啊

作者: danmaixiju 时间: 2011-9-1 17:48

这个才楼主做的看起来很好不知道味道怎么样应该不会错的

作者: 王红松 时间: 2011-9-1 17:50

楼主的刀工不错啊切得挺好看加点酱油上点色更加有食欲了饿呵呵

作者: 两点换三点 时间: 2011-9-1 19:46

黄瓜不是很嫩炒的也太老了最后放就可以

作者: mtnn 时间: 2011-9-1 20:09

不就是鸡蛋炒肉吗,为什么要叫木须肉呢,搞不懂.

作者: keann0714 时间: 2011-9-1 20:57

楼主的这个木须肉的配料很丰富，就是照片不是很清楚，希望再接再厉啊。

作者: 等待无限制 时间: 2011-9-2 02:05

楼主的这个木须肉看着不太象我平时吃的啊，但一时间又想不起来那里不象

作者: yilianvbvb 时间: 2011-9-2 02:08

什么叫木须肉，今天才长见识了，这个跟三鲜有点类似的说

作者: lakkesis 时间: 2011-9-2 06:47

的确看起来像大杂烩么，不知道口感如何，我晚上也试试看

作者: shaoyubadi5 时间: 2011-9-2 11:58

木须肉其实是用鸡蛋挂上蛋液过油不是这样炒的

作者: ft3295692 时间: 2011-9-2 13:58

木须肉鱼香肉丝西红柿鸡蛋我的最爱

作者: jerryqieche 时间: 2011-9-2 14:32

这个我吃过很多种做法，有放蚝油的，又多放油的，有多汁的，这种的感觉和我家里人做的一样！回去学习一下！

作者: 马拉多拉的师傅 时间: 2011-9-2 15:13

北方的菜实际上口感都比较粗糙和南方的菜相比，南方的菜细腻些，作料以及火候主料与辅料的搭配，营养都很讲究。我觉得还是南方菜好吃些！

作者: xfpgy 时间: 2011-9-2 15:39

鸡蛋炒肉片啊！第一见到！以后也着试做做看！

作者: zhandan 时间: 2011-9-2 15:47

做的不错，个人感觉这个菜不能这么干的，应该用点淀粉勾个欠就更完美了

作者: mjg0032 时间: 2011-9-2 22:00

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

作者: jjsone 时间: 2011-9-2 23:58

个人口味不同，我做木须肉不放黄花菜，其他的和楼主一样

作者: cusiliao 时间: 2011-9-3 00:05

刚才看到一篇帖子里说吃黑木耳会阳痿不知道楼主看过没有我是不相信的

作者: test123123 时间: 2011-9-3 09:50

这个和乱炖一样都是杂烩菜，不过楼主做的卖象不怎么样

作者: seseshjb 时间: 2011-9-3 11:03

引用:

原帖由 foxfox2 于 2011-8-23 20:02 发表
0 B9 \: U' N* H6 y木须肉为什么是这个名字啊？看着怎么也是像大炸毁啊

9 u% i9 Z1 H* r! `. W+ @
同感，不过木须肉-形似木樨而得名，但木樨又是啥？？( N' V8 M. x; p7 q4 o: U" t8 i6 Y
博大精深啊

作者: rtyasd 时间: 2011-9-3 13:03

这道菜看起来不错，我也去试试，比较简单.

作者: qss1212 时间: 2011-9-3 13:04

木须肉这个菜里面的东西好多种花样在不同店都能吃出不同 ' ~. v# q l: ] P/ L4 [0 s
不过总得而言还是属于家常中比较好吃的

作者: wgrff 时间: 2011-9-3 13:11

吃过这道菜，看着倒是挺好看的，说实话，我不太喜欢这道菜。就不学了。

作者: pridesun_2011 时间: 2011-9-3 13:47

我说我做的味道和颜色跟饭店不一样，原来差了黄花菜。。。

作者: lubenqian 时间: 2011-9-5 13:20

东北菜是我的最爱，我老喜欢吃了。可惜在湖南吃正宗的东北菜还是很难的啊

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-9-7 15:54

呵呵！下次我也发一个我做的！4 c) h+ ]- _! J L9 x
恩！你做的也不错啊！

作者: 夜总会夜 时间: 2011-9-7 16:31

在饭店吃师傅的木须肉,感觉还是不错的,不知道自己做出来,是个啥子味道

作者: 383571556 时间: 2011-9-8 11:28

不错，很喜欢这道菜，自己在家也做过，一般是不放肉片的。颜色搭配、口感什么的都不错。

作者: 王勇023 时间: 2011-9-8 13:38

楼主图挂了呀,看不到图了哟,很想看看你的木须肉是怎么做的

作者: nus 时间: 2011-9-8 15:30

我这等了半天没有等到图啊，木须肉饭店吃过，自己没有搞过！

作者: 278254195 时间: 2011-9-8 19:36

还不错，就是没有勾芡，看起来色泽不是那么的好

作者: zhshl521521521 时间: 2011-9-9 00:41

图片全挂，不过这菜，要是烧的很辣，还是很下饭的

作者: tomsex9000 时间: 2011-9-9 01:02

自己做了几次，但都不好吃不是肉片太老就是不进味道，想看看楼主的做法可惜图挂了

作者: 淡淡爱上你 时间: 2011-9-11 11:25

我大二时候在饭馆后厨打下手对这道菜已经心领神会了，楼主手艺还不错

作者: 霓墨 时间: 2011-9-11 15:37

要是楼主会熬制浓汤汁就好了浇在上面会很美味的咦看起来肉到时蛮嫩的口感应该很不错

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-9-11 15:39

这么简单易做，而且搭配很多斋菜，比较健康。炒肉其实挺好吃的，炒得好也不容易。

作者: ljmtxy 时间: 2011-9-11 15:53

个人感觉肉少了酱油色不够重黄瓜放早了不放胡萝卜更好

作者: yzvip99 时间: 2011-9-11 15:56

做的挺好的,看来楼主用心了,木须肉看起来就很好吃

作者: kazama_tenma 时间: 2011-9-11 16:41

木耳和黄花菜其实根本是多余的，木须就是鸡蛋- -

作者: jjyyshi007 时间: 2011-9-12 01:04

这个菜貌似得勾芡阿。还有肉上面那是姜丝么？

作者: atlantis119 时间: 2011-9-12 01:24

菜色做的还是不错的，只是感觉木耳的分量是不是有些少了，呵呵，整天确实还不错

作者: panxuesong1985 时间: 2011-9-12 02:05

看起来感觉非常好阿。。。。。。。。。。。。。。

作者: loveasj 时间: 2011-9-12 11:02

形似木樨花而得名木樨肉，很多厨师因为文化水平不高久而久之很多菜单上就成了木须肉了！

作者: jssiyou 时间: 2011-9-12 21:27

现在肉好贵的啦，但觉得炒肉的时候上点浆炒起来更嫩滑吧！

作者: 只作不爱 时间: 2011-9-12 21:31

板主做的不错，色和香都有了，味吗。没吃到，不能说，只是个人感觉好像不用加鸡蛋吧，

作者: WTG5213164 时间: 2011-9-12 21:40

好怀念当初做菜的时候一边做一边百度找方法。。。

作者: isok 时间: 2011-9-12 23:02

这个比较简单，确实是家常菜，简单易学，明天可以试试。

作者: zzm5270 时间: 2011-9-12 23:10

看起来很简单的样子哦看来还是楼主给的图片比较细致谢谢咯！

作者: ttcdazhong 时间: 2011-9-12 23:24

炒的不错，呵呵，色香味俱全，不过鸡蛋弄的有点碎了

作者: petercoco 时间: 2011-9-13 13:05

如果我自己做，不会配胡萝卜，并施点薄芡，让食材有滑嫩的感觉

作者: usa121 时间: 2011-9-13 19:12

之前我有自己做过，没想到和楼主的做法一模一样。不过你做出来的样子比我做的好看。

作者: delend 时间: 2011-9-13 21:14

色香味俱全，就是感觉楼主的黄花菜好像没有去蒂，头上硬硬的不好吃呀！

作者: fibe 时间: 2011-9-13 23:53

这个菜,我妈做的很好吃,一直让她教我,老是做不好,不明白到底差在哪了,希望楼主的做法给我带来惊喜

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:25

好家伙,好多的肉和蔬菜,看起来很错,搭配的很好!

作者: syk0001 时间: 2011-9-25 14:41

木须肉，家常菜，一直很好感觉，只不过没放那么多的辅料。需要放黄花菜吗？

作者: 随便说 时间: 2011-9-25 20:39

以前出去吃饭老是点这道菜，以后自己做来吃，实惠又解馋！感谢楼主分享

作者: 8789029 时间: 2011-9-25 23:01

木须肉看了楼主的介绍挺好的有时间自己买来做谢谢楼主分享~

作者: shmily3412 时间: 2011-9-25 23:37

颜色有点白。加点酱油再效果会更好。看这还行

作者: jerry_suns 时间: 2011-9-26 14:44

纠正一下楼主，这道菜正确的名称应该是““苜蓿肉”或“木樨肉”，用料应该只有黄花菜，鸡蛋和木耳三样。由于鸡蛋在打碎烹调后颜色形状像桂花，“木樨”是桂花的别名，再加上这道菜气味浓烈，色香赛如桂花，像荤菜一般，因此才称为“木樨肉”.

作者: gpedit@msc 时间: 2011-9-26 16:03

曾经有段日子，一直吃公司楼下的那家小饭店的木须肉盖浇饭，真是好吃啊。

作者: seseda 时间: 2011-9-26 23:23

不错啊.又学了一道菜.找个时间要自己试试的

作者: 1ixx0o 时间: 2011-9-26 23:54

东北菜呀，就是一个大杂烩的样子。不过味道炒得好，应该还是可以吃的

作者: yms130130 时间: 2011-9-27 10:09

哈哈木须肉的意思是指木耳金针菇和肉一起烹制

作者: haij777 时间: 2011-9-27 11:49

楼主这肉是切的肉丝还是肉片,刀功需要好好练练了呀,这菜真的有点象杂烩了

作者: lodgkk 时间: 2011-9-27 11:55

看了一下，楼主做得不错，呵呵，我和以前吃的样子差不多，不过我有次吃的是苦的，不知道里面什么东西没弄好，变苦了，看了楼主的做法，买点材料回来，自己做做吃吃，好过出去吃。

作者: llboyboy 时间: 2011-9-27 12:56

好像要把蔬菜先过油，再炒鸡蛋和肉。最后放在一起一炒加作料出锅，很简单的。

作者: aiyoushia1 时间: 2011-9-27 13:03

木须肉为什么是这个名字啊？看着怎么也是像大炸毁啊

作者: gjq45 时间: 2011-9-28 14:53

哈哈哈，楼主辛苦了，卖相差了点，就像大杂烩。

作者: udogmxk8 时间: 2011-9-28 21:12

看了下这么多心机，也是值得一试的菜式，但愿这辈子有人做给我吃

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-9-29 09:02

做好木须肉其实也不是很简单，一点都不好做

作者: ccc1ccc1 时间: 2011-9-29 14:23

看不到图啊，配料应该是有笋丝和莴苣丝，不是黄瓜丝。

作者: shiht1234567890 时间: 2011-9-29 14:33

这个好，饭店的木须肉也不过如此，自己做的还特别有成就感。

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