标题:
[炖汤]
玉米排骨汤的做法
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作者:
黯然销魂掌
时间:
2011-10-8 19:44
标题:
玉米排骨汤的做法
中国吃网为您提供玉米排骨汤的做法的图解详细介绍，教您玉米排骨汤怎么做，怎么做玉米排骨汤才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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玉米排骨汤属于粥汤
菜谱
，主要原料是玉米、排骨；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网
菜谱大全
欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
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玉米排骨汤的原料：
肋排400g
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玉米排骨汤的配料：
玉米500g、枸杞20粒左右
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玉米排骨汤的调料：
姜20g、葱50g、料酒、盐少许
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玉米排骨汤的做法：
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1、姜切成片、葱切成段、枸杞洗净备用。
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2、精选小肋排，最好是带脆骨的，把排骨剁成5cm左右的小块，洗净放入盆中。
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3、烧一800ml左右的开水，浇在肋排上约5分钟左右，以去血沫和肉的腥味。
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4、五分钟后，把水空干，排骨备用。
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5、精选甜玉米，玉米一定颗粒饱满，记得要软硬要合适。
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6、把玉米去叶，去毛，清洗干净后，剁成段，一般在4-5CM左右即可。
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7、在汤锅（砂锅最好）中加入大量的水，一般要加3L左右，然后把玉米放下去。
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8、一般炖到半个多小时的时候，屋子里就充满了玉米的甜香味，和排骨的清香。经过一个半小时的中火煲炖，清香甜美的玉米排骨汤就出锅了。
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中国吃网温馨提示：
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1、可以拿指甲掐下玉米粒，一掐一股水的玉米太嫩，没嚼劲儿，皮太硬掐不动的玉米太老，口感不好。
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2、在煲汤的时候有几点注意事项，一是加的水一定够两，中途不能再加水，那样肉质可能会发柴，发硬。
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3、用料酒的目的一是保证肉质的鲜嫩，另外和姜都有去腥的作用，但是量不可太多，以免破坏汤的鲜美。
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4、火候一般是大火烧开后，炖5分钟左右，然后中火炖一个半小时，所以水一定加够。
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5、临出锅的时候加入少量的盐，盐早加会破坏汤中的营养，也会使肉变硬，不易炖熟。
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6、红色的枸杞具有益肾名目，强身健体的作用，不但让这碗汤营养更丰富而且颜色也更加诱人！
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7、玉米和排骨的美味相得益彰，因为这款汤无油慢煲，配料极少，味道也更为清新、嫩滑，有一种回归自然的味道！
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吃出健康：
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排骨：
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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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玉米;
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在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症；
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除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
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在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。
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此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
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美食
禁忌：
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排骨：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。
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玉米：
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玉米忌和田螺同食，否则会中毒；
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玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
作者:
黯然销魂掌
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2011-10-8 19:46
看看这个美食网的图片是不是防盗链？
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