标题:
[热菜]
鱼香茄子煲[9P]
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作者:
591101ls
时间:
2011-12-16 09:46
标题:
鱼香茄子煲[9P]
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烹制方法
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材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
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配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）
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1 所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。
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2 茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
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3 猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
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4 锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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5 锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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6 将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。
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7 大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
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8 揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。
作者:
asane
时间:
2011-12-18 02:10
很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。
作者:
zwei12345
时间:
2011-12-18 08:09
看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。
作者:
davine26
时间:
2011-12-18 08:18
肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点
作者:
yt3822765
时间:
2011-12-18 08:59
看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？
作者:
asd45219608
时间:
2011-12-20 13:53
这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子
作者:
meilin99
时间:
2011-12-20 19:14
好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊
作者:
mtnn
时间:
2011-12-21 08:30
家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。
作者:
re2354
时间:
2011-12-21 09:50
受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊
作者:
hzj772049468
时间:
2011-12-21 16:40
标题:
回复 1楼 的帖子
不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了
作者:
alongbbc
时间:
2011-12-21 19:53
还行，就是感觉有点干，多点汁就好了，这个是我和朋友出去吃饭必点的菜式哦
作者:
hhbzy
时间:
2011-12-22 11:49
茄子是很好的一个寀，一直做的是油淋的，今天学到这个方法，谢谢
作者:
jzm
时间:
2011-12-22 21:08
鱼香茄子里面没有鱼啊！呵呵！这个菜关键是要放糖，多加油！茄子很耗油的！
作者:
随风2005
时间:
2011-12-22 21:27
没想到砂锅也能炖出鱼香味来，一定要试试
作者:
zxplty@126.com
时间:
2011-12-22 22:24
我最爱吃茄子了，楼主辛苦了，有没有更多创新菜肴发发，让我们一饱口福！
作者:
beyondljb
时间:
2011-12-23 12:30
鱼香茄子煲很少吃，但是不喜欢甜口的，每次我都改成咸口的。
作者:
tom9210426
时间:
2011-12-23 17:50
看起来没有油脂了，太干了，不知鱼香味怎么样？
作者:
uuuwell
时间:
2011-12-24 12:51
茄子好吃，就是费油，一个茄子顶一个鸡蛋！
作者:
l79422184
时间:
2011-12-24 18:30
哪个菜系的？ 和川菜的鱼香茄子不一样吧？
作者:
ymhphip
时间:
2011-12-27 22:23
鱼香茄子煲只吃过一次比较好吃的 其他的都不怎么样
作者:
2976001
时间:
2011-12-28 11:45
既然是鱼香茄子煲，怎么没有鱼的？
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鱼香茄子煲是一款广东的家常菜。通常会放少量的咸鱼调味。
作者:
wyx119
时间:
2011-12-28 15:58
很喜欢吃茄子，可是每次做都不是太成功，今天看了下楼主的步骤，有时间的时候试一下。
作者:
157113653
时间:
2011-12-29 09:37
肉要切得细，火候是关键。但是个人一直不明白为啥叫鱼香，里面根本没一点鱼啊
作者:
syx711217
时间:
2011-12-29 09:58
这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子
作者:
hxy00999
时间:
2011-12-29 11:40
楼主这道菜菜馆里好像叫瘦肉茄子堡，很喜欢吃的一道菜！还有道咸鱼茄子堡也很喜欢！
作者:
深蓝苏打水
时间:
2011-12-30 08:44
荤素搭配的菜，上手简单，滋味应该不错的，学习了。
作者:
henly201314
时间:
2011-12-30 18:39
如果再勾芡一下，那么就色香味更上一层楼了呀
作者:
wateren
时间:
2012-1-7 13:34
楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！
作者:
jingkoo54717760
时间:
2012-1-7 18:38
肉末很关键，茄条要过油，现在终于知道怎么做的了
作者:
e_o
时间:
2012-1-7 19:05
鱼香茄子煲我非常喜欢的菜哦，以前10元一盘现在涨价啦呵呵，谢谢分享！
作者:
wangwang0987
时间:
2012-1-8 02:21
广东和四川都有这个菜。都吃过。广东的偏一点甜味。四川偏辣味。在四川呆久了，广味感觉很好，不上火。
作者:
真不懂
时间:
2012-1-8 19:12
怎么叫鱼香茄子煲，哪位高人指点一下，我们这里一般是用肉末改用无头鱼炸酥，与茄子一起煲。
作者:
51cartoon
时间:
2012-1-10 16:57
这个鱼香茄子煲很符合大众口味
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味道不错 经常吃 很喜欢这道菜
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有时候自己也尝试着做的
作者:
lkl444
时间:
2012-1-12 14:49
这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.188:80/forum/)
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