标题: [热菜] 三杯杏鲍菇和排骨莲藕汤[18P] [打印本页]

---

作者: wbl198091    时间: 2012-4-11 15:02     标题: 三杯杏鲍菇和排骨莲藕汤[18P]

三杯做法的配料：一杯生抽、一杯麻油、一杯米酒，配以生姜、大葱、蒜头、糖、辣椒、九层塔，料就齐了7 D) Z# R9 `; y/ A5 |/ R
主材用鸡块，就可以做成三杯鸡
+ A$ v# M, [  B: s' g+ E主材用杏鲍菇，就是三杯杏鲍菇了' T8 i+ e! W5 U: X: j! I( l3 m* l3 F

' V. U8 d) m1 R! t  A( {
; t( E9 c3 K8 g& ~5 n/ c, n. E& T' ~, z
杏鲍菇洗净切滚刀块
" H' T9 Z; T# Z' c8 L" \* d2 C, U0 B, J" \
  Y1 n" `4 a) }& W9 i  l

/ b7 G( e( M( G3 g
6 f1 x5 a' f/ o; }+ _; @& C( f! J& C/ S' R7 ]* w
三大勺纯麻油，烧到6分热，大片的姜稍微煎一下  因为姜的原因，这个菜里面会有浓郁的辣味! c! E1 F  g" a+ t4 D" A' x

: D2 I0 S& q0 Q2 Z' b, _1 @. \6 w7 E( _* M, F8 n) S: B1 k  T6 U8 X
- g# S! ?& ]9 B. p+ j; l. L
干红椒和拍过的蒜头，煸一下  注意火不要大，干红椒容易糊( B; p( }8 i% r+ Y& F$ v+ Z1 C

2 w) J% c+ y9 g3 U9 X/ B' p
' ?7 P6 f: ?2 Z( W) f; t
$ S) c/ ?/ \+ s- F9 z2 y杏鲍菇炒，加葱段
8 F2 w2 w$ c- B) m$ }+ f/ \: {2 U3 }
: Y2 X0 Q0 b; g3 I& w
. r4 g! B& i. b* H" Y
三杯的第一杯麻油已经用了 另外两杯生抽和米酒这时可以加 因为主材是杏鲍菇的关系，可以少加一些 里面还混合了主要调料之一的糖+ \- ~# |% C5 H% }. `; B) U
8 J1 @2 z- N, S2 ?

. [5 {! S$ f4 K5 G" {* R9 J5 w5 {) _! [
盖上盖子，中小火焖5分钟，收汁
/ F* Z/ l+ u) k1 H2 t  s0 \+ U4 [5 C& J' z  {
. D# Z/ N2 m3 L1 |5 R

3 D7 _* U- j) g1 A) S九层塔没有，就用香菜替代好了，主要是增加香气的 放在砂锅里面，砂锅再预热下
5 N" p3 e& u, s7 B' A) F1 t8 ^& Y" S8 K5 \, v" R

; ~5 H& T9 n: y8 m, E7 g6 W& b2 [5 o$ L3 r0 |
杏鲍菇转移进去  杏鲍菇的口感是很肥嫩的  加上三杯的重口味做法  三个字：很好吃
+ r+ T7 e) F7 i
& {8 q* c) t, v& d
* r8 @) A% D0 A' I) ^3 E, P
$ q9 a. z0 A8 z  }1 `这个天气，喝一碗热腾腾的排骨莲藕汤，滋润而温暖  简单的材料，是能够做出好味道的汤的2 k: W' i! P: X. u% b+ h( ?2 x
/ s6 k. R2 \, u3 }; z( T
$ V, d/ h( A3 I8 |, d

# A+ q4 ?, o: z' i8 H7 S& E取两头密封的塘藕一节  去皮，切滚刀块  再用盐腌一下，用之前冲洗干净0 \& [* d/ r" N
6 F: f6 D# l/ A8 d

, x: b1 S8 S7 _2 H
* w: t* O5 Z; k! c  K; ?排骨用沸水焯上几遍，直到没有泡沫杂质为止，捞出来备用  可以选用小排、脊骨，都是很好的材料
3 Q# ~9 I+ C* K' ]) F' m2 f# L# o, u, \; [  ]* W! @/ i
1 Z2 X( h4 F; n* {1 V) _- V

7 R0 n$ t# ]% `$ M3 Y" O/ M一大沙锅水，把两样主材放进去，大火煮开  不要嫌水多，整个炖的过程都不能再加水  等汤煲完，就知道不够喝了& m0 R2 V8 Y  ^$ o& `, O4 Z
  c8 D6 t4 Q3 O( S

3 y+ p3 z  e) Q' q/ j/ I+ O# y0 [- j/ m6 [
煮开后，加入姜片若干和八角一个，黄酒两大勺  开小火慢慢炖，还不能加盐
3 i9 S7 _' O  Y' ?, a  X  K9 s! f" b" v" R6 X; H+ Y! M1 ]

" d$ b8 d4 a5 `! ?) B, ]- W! o7 S' E+ d2 y4 P, V8 w; h! c
差不多一个小时就够了，最后加盐调味，可以不加鸡精: m( e. Y9 Q) I

6 ?. \: `" b1 D& Q* ?* T; i
" H7 r- ?5 Z% @2 n: h
% K) E7 d( r* g8 U5 |" \" h7 ?藕的口感甜、糯' g( W5 q6 B+ J% X. S1 U. m

4 x0 z6 `* u4 v2 v# Q! S+ P) x9 T. x' T, F: B7 }
% t! L" Z" G" t, K) @9 G
趁热喝，汤里透着莲藕的清香! t: M8 x5 O, [5 h4 L

---

作者: lwpboy    时间: 2012-4-12 15:40

楼主真聪明，杏鲍菇肉体很厚，这种烧法最好吃了。

---

作者: 66kqkqkq    时间: 2012-4-12 22:36

呵呵  杏鲍菇炒蛋倒是经常吃   可惜不能喝酒  只能做2杯杏鲍菇啦

---

作者: 精子天堂    时间: 2012-4-13 03:03

看着流口水啊, 家常菜才是最好吃的,因为有家的情感在里面

---

作者: JIANGSHANWOYE    时间: 2012-4-14 12:40

是偶块炖肉哦，这个菜应该是先把肉放在沸水里煮一段时间把肉的腥气去掉后，然后在放锅里炖会好吃些。

---

作者: 2707268    时间: 2012-4-14 19:26

超级入味的杏鲍菇，超好喝的莲藕汤~极品享受

---

作者: ethan12    时间: 2012-4-14 20:01

鲍菇配合做出来的美食，确实是极品汤。这个补法偶尔一次就够了。

---

作者: villageboy    时间: 2012-4-14 20:43

学着做汤很好的，喝汤有营养哦

---

作者: 梦幻花季    时间: 2012-4-15 08:05

杏鲍菇作为传说中的菇皇，本地卖都不便宜，还没试过

---

作者: jxc1688    时间: 2012-4-15 19:18

经常给老婆煲点汤养颜，营养，开胃，谢谢楼主的佳肴

---

作者: czzhengshide    时间: 2012-4-16 11:00

这道菜应该是属于滋补养颜的菜品了，有时间要照着做一次试试的。

---

作者: johnsonlu    时间: 2012-5-6 16:50

很喜欢吃鲍杏菇的，但是不得其法，现在有口福了

---

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.188:80/forum/)

Powered by Discuz! 6.0.0