标题: [主食] 排骨香菇粽的做法[19P] [打印本页]

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作者: 你好棒    时间: 2012-6-23 21:56     标题: 排骨香菇粽的做法[19P]


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1、把糯米用水泡上，最好泡2，3个小时，我没那么多时间，也只泡了一会。9 F. b* G( C: w- J8 e+ Q7 M
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" T' @" w( w8 v* b, d  a2、把竹叶用水泡上。（我的竹叶买了有几天了，都干了，用水泡发）
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3、把排骨斩碎，尽量斩很碎，因为要包在粽子里做馅，太大了不方便包。再放点姜末。
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. A6 e) C: \  R4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。
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" Y7 F+ ?# U8 z# A8 j& O5、香菇洗净。（那天正好买了新鲜香菇，就没有用干香菇水发了） % G& I- F0 i4 ~
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6、香菇切碎成丁。
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7、把香菇、糯米拌在排骨里，再放少量盐，拌匀。
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8、把竹叶用毛巾擦平整，擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条，可以当绳子用。
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0 C/ K7 M9 {& t  Y. [, T0 x9、把竹叶依照图片上那个样子折过来，然后往里面加糯米排骨馅。
) D- d6 ?" E4 a（我尝试过好几种折竹叶的方法，好像这种是比较简单也比较容易成型的）- i& s2 c% n* S, p. J$ x6 s8 R1 m
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10、然后依照粽子的形状折叠竹叶，这是个熟成生巧的活，我第一次包，
: }$ a2 Z9 l$ Q" t) }" p其实包得也很难看。折叠完以后把竹叶头卡在粽子里。如下面照片。
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& j: U" d5 _& ]2 ~  g0 D11、粽子正面图
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12、粽子背面图
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13、立体图，好像还有点像粽子了。不过反正自己吃，其实丑点没什么，只要味道好就行了。
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  O0 G# G' X5 `6 G" t$ z! A+ k! ]14、也有包失败的，如下图：由于形状不规范，竹叶没法自己卡扎实，只能借助绳子勒，
/ |: `0 }) a3 I, ]. e就把细条竹叶丝用来捆扎这个失败的粽子，不让它散架。
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15、然后锅里烧水，粽子放蒸格里蒸熟。! {3 j+ f7 M; C! O5 C9 L
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16、盖上盖子，多蒸一会。
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17、熟了，可以吃了!; D0 t* K0 @, Z; w' |+ i: z8 X. Y2 M% Z

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, m( [" G8 K; x" D* I18、竹叶有种清香味，排骨又比肉鸡更好吃，香菇我也放了很多，味道真的很好吃，
: E( |/ D2 W# N- e5 w) C感觉比外面的糯米鸡更可口，至少自己做的这个新鲜健康，我真有点成就感！9 C1 n' w4 @8 {9 v0 U3 B* A
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作者: 河南小子    时间: 2012-6-30 00:39

一直不理解为什么有肉粽子这个东西，还是喜欢比较纯净的粽子

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作者: wtommsky    时间: 2012-7-12 15:26

楼主包的粽子里面的配料有点多，可以把它当菜来吃，粽子我还是倾向于吃甜的比较多。

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