标题: [热菜] 干贝边炖豆腐【12P】 [打印本页]

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作者: tuixiumang2    时间: 2018-1-27 19:37     标题: 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱6 p' C' X2 E' K6 T
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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. V5 |  R: y9 a' {5 `0 @+ d# @3、用水简单地冲洗下就全打开了6 v+ |# Z/ }* e4 d

6 p3 ?* @! x% c" e' P4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味3 \8 e  q/ e9 d+ [$ n  p
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火' ~) o" b0 d& p7 G* v
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜( ?# c; m$ q# U7 ^% @
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9、稍后放入干贝边, \" \( l  W+ g1 G5 ]' C; s( I! I( k
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐6 r4 ]& Y* e- {& w' A' _8 q

; r! @+ I( M- y: n. @11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子' D' Z! V+ L9 C
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅, E( M) R6 C/ |( i

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