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酸辣什锦米粉
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材料介绍：" r# F& Q* M" F! \
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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& Q# N* w+ }6 N/ W1 h, D, N5 Q  D粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等" S2 P) W6 P& m) F; o0 G9 T
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制作过程：
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5 w& L# u' m2 w; v: B: p1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。3 _8 ]( m  a$ r; m: x  L4 L
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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8 |& z. M6 Q  y* X3.热油，下糟辣椒，爆出香味。9 W3 D0 F. C7 w; [. C6 W* D
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。! k7 G2 ~3 K1 W. B

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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 $ {/ p# {# W- P& ]8 X" x

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/ H: S" f6 M6 ?9 v+ z7 z% \% L其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。6 U+ w2 b5 k7 L2 b" M

4 ^' y5 _5 c) W# d" A) D& }其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。, |: y7 Y% B# ?% T! [
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4 g! I& ~/ I' H1 p0 U- [, m端着翻滚的锅上桌，
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0 y  W  A9 y4 X4 c% q* I乘热吸一口粉入口，
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# Y' y2 u. F+ N7 y那酸，那辣，; v$ [' ]: z2 `$ v
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简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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  }: u7 r( }8 ?- i/ M3 v0 o# m制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。8 W2 z  C) i  Q4 @! m

* O/ r# l; K; S2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。0 j3 a9 F0 M# f0 d' v

0 n9 P# g1 u$ x$ e3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。2 W% C9 ^$ B; L5 ^

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！