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7 X" d6 u+ m- Q+ r& L' w　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。2 O( a" V) F9 s4 M

$ o, h2 j  y. ~: N　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 ' A, y* \" t' r2 e5 C" A! a
指引：- T& U3 q5 t" x: _
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 / T1 W6 t8 j5 S: @7 @
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 # Q$ }, L+ s* N' }) b
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 ; J2 I6 Q1 y5 S6 x9 A
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 ; Z# U+ V0 w  ^! \
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
5 R- B9 d" c( E2 z5 i; z- k6、开胃佐料——香辣腐乳
9 q- T& |3 P/ U$ @+ t7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
( y5 ~/ @, o& _8、潮汕佐粥小菜——贡菜
& p9 {5 v5 u8 I7 k" W# [) f$ F9、白粥的好搭档——肉燥小菜, a* S+ h! g; L* _+ ?5 @

  o/ w1 k  c7 L& P【梅子花生】9 u* I" Q; w% x8 Y: d. ]0 n+ r
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。7 Z$ P. ]* z6 B2 I) {+ [2 m
制作方法：/ p" N6 U2 ?! Q
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【孜然香爆豆皮】
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% j: N7 t5 N4 V9 W" A3 f最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
/ d4 D% X& Y5 @0 {5 y# f制作方法：
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材料：
. Q2 F# y& {( S) X$ {豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
( Y( c, v( h5 n% k! F. o! T制作步骤：
- h8 t* ~, a% b) g3 D5 {1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
/ ]) W! i. Z  h1 B# w* s3 ]2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
( B( q$ o7 o9 p5 Q3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！* L5 B% Q' p# q8 i4 f

, w6 A  O& D, _7 A& f' G0 Z【西芹炒香干】2 h$ \; u8 `5 ]6 M

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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？* c, X, {1 N  C3 u' K
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒2 {7 e/ _% E: s7 l1 ]# `2 y1 ]
制作方法：" g: q' U' p7 r( Y

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( R! ^9 C% S/ H4 V做法：2 |7 J! p( P1 r$ {, b! C' K! b! ]
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
1 e) v$ z* w6 r  ?2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒1 @' D- E9 j2 n
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀  M4 x2 F7 g' z5 w4 D/ e1 L1 i1 w
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
3 q. g/ A/ W" P2 E- S( `& }# }" O小提示：
, ^8 ]/ u+ ~' Y7 ]- V/ J% U1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
/ K. A( F# x5 ^2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可1 Z+ s0 m6 \1 h% @% x  V
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【辣椒萝卜干炒毛豆】
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% i9 e) h- Q, d  H6 m　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！* r' \0 t4 X2 i" f6 P
制作方法：
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做法：
- ^) V) N- R8 f$ M! D7 |) ?/ ]1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
5 D! g' R+ ]& v% n8 H2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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$ F+ b) r3 ~1 ~# B! P/ o【包瓜炒蛋】& G/ O* _7 Z( w' D% t3 Z: v1 j9 O
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+ ?  |) Q! \$ d" x　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。- T) ?2 E+ j6 w9 T3 Q7 M9 Y
制作方法：
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7 ?& C8 o; g4 N0 E: e材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮. m- ]8 z  ?; \9 D4 C' ?: b! b+ |& F
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料3 i2 M( d3 J% @: }1 H
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【香辣腐乳】 ) V; ]) ]1 {  ]
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* p  Y4 U$ \0 K　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。% |$ J  I2 f; z% w# q' Z
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。   d* V9 v1 o2 A: U! B9 j; }
自制腐乳：
) c- i: d: r' }1 h- E, D! m- j# N1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛2 ^1 B4 X) a3 a0 S7 C$ p* W) ^7 _
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可8 i4 Z1 v$ [: U( P. Z. b$ S
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：4 K* R* p, U+ y. a
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。) C9 |7 A$ p: M  A# P$ I: D- a4 n$ C
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。, D* l( m4 w, e8 Z
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
; Q4 B0 x- E, I6 H8 G4）蘸白酒是为了消毒增香。
- p, F( H$ }1 d5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】
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) ^5 X  A4 H" _5 D8 q　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
. `5 |9 J2 ~7 d7 U" M$ g  |* e" _　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
9 Q$ K' {; A" Q0 M做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。$ T5 \2 h4 v) M% i$ Q- L4 F$ c7 r
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱! t1 X! C7 X. z' f
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中# w" |7 h7 m8 g
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。) k/ ?, M! Y) W6 ~% p" b- K
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【贡菜】  C3 d; x4 ~* P0 o  S2 I" y
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。8 r  p* G8 r7 ^. o4 t( ~9 n/ o
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。6 j6 [1 s5 @. H8 S, A7 b% X+ b
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
1 z, G, J1 T* X) L  A' M% ?做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
# }- e' d+ T7 {9 f1 u+ b肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错; Y6 t7 N. W, T6 N. S
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品