[热菜] 【芋头扣肉】

4 Y1 G/ P  N( \2 f* h3 T原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
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做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
( U. |- N3 W0 m# r6 r2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
. F7 N  j  ~7 c0 j0 P2 l* G3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
, S' ~2 f+ ]8 i4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
- Q# Z. L& ^5 Q% E8 k2 K( `& g5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；! V7 t& x) ~4 w0 _: p2 F
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；. W7 `" b0 V" E) F  z
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
* }8 A+ ~& D0 D5 `9 G2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）