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小 发表于 2008-11-2 20:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之12,13[16P]
12：虾胶镶鲜菇 % c8 R' ?3 h! `2 H. V
材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
# c- y% u+ W8 r! u" i' l: d6 |. n 虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。 7 p: O- ]* _8 ^3 t
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 ! C) i3 d/ o9 A' |8 g* F
做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。 6 n6 D5 K" c2 O" t y. S
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13：香煎带鱼
- w* T/ u, x: [9 `! M2 [& P 最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
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