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[热菜] 美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-3 12:02  只看该作者
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美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]


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烹制方法（三人份）　
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    材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)( X! }5 c: S# ]- S. ^4 I1 c
　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙); b0 r! f  J8 r
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4 e0 w; n( W6 w/ o. n9 R1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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+ W6 L) C+ i2 p* J3 C2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。 ( U5 e( O9 E8 ^. ~2 j

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5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 * V3 N+ W$ x0 v4 `. d/ \1 s

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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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　　1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
7 W# V: s1 r( |$ a# W: D2 h, W　　2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
/ P/ X. {5 ^4 B0 r1 S- U0 L9 Y　　3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
& ~  z$ D# [  V9 j　　4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。5 n% O: b  B4 \0 n+ P+ h; A, P
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-3 17:14

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