吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。
* k8 t0 v- o {5 }
放假有时间，我自己也来试试。
$ \/ S! B/ }* q3 |* a) |
正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。
1 S- n) \4 ^3 X3 D0 T+ J1 \ \; y " S. p9 ~2 N7 V
原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜
, ]4 f9 N; o, Q; [
* Z; L; u5 Z3 J% C 配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
% v* X; h( H, h& L8 H
6 T4 k. d c) {; N 1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟
' V: p9 ` Z0 h
! o: ]- U- E' X8 a7 ~+ H3 S. ?2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
+ O" {: x2 f3 |' I: t( a
4 t4 v- |/ P; J& U
3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
# N0 U8 ~6 o( K+ z0 f+ u0 ~! z
0 O$ V0 q" B& T' Q& _
4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。
% O p' j4 ]" |9 E
" W' ?/ _, s# ?) v
5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
3 P* ~" i2 |9 o% D
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
