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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。  G/ |, H1 [" a- S8 n4 F0 F9 A
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%. ^4 h9 t4 T8 M

5 H) n$ m8 w9 q/ q热量33千卡
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% x1 U& {' H" K& @6 A5 w% N. d8 o" B蛋白质4.1克$ |% ^* v+ D, O/ e  u! w. E
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脂肪0.6克
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膳食纤维1.6克
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维生素A1202微克
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2 E0 T# O4 T3 Y* B+ \. T胡萝卜素7210微克
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4 C7 ~7 L' S- U: U8 e硫胺素0.09毫克
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) T# p$ [* f  Y7 Y* {6 ?核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克8 a6 W$ k% k7 R. d% A5 _

! B% d6 k1 ]! g维生素C51毫克& B8 o4 ^) g) _) i  `7 c3 P2 y; |, U
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维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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& ?* p4 p) R- f  ?2 ?/ E2 G磷72毫克
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钾17毫克
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钠18.8毫克- k' x% Q5 T" W! n+ T1 I) \
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镁17毫克4 K; ?# o+ F6 b2 T* o0 ]& S- j
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铁1毫克- Q0 I. Y5 m+ x- H
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锌0.78毫克
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硒0.7微克
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铜0.03毫克. f" w  K! [# k8 O/ i, m

  z! n7 f4 X# j- Z5 W锰0.24毫克6 ?* p! g0 E$ r/ P
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西兰花的食用提示：每餐约70克
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- Q1 Z8 Z  T. I) o. A$ Y3 t: K8 i核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。& K. B4 Z6 Z/ A9 U

- D* D$ A4 n. C4 H4 w) j李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。5 E# ?3 W) }4 Q4 r9 |" a4 T- l
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？