用料：
# L$ |; d' t1 X6 f　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
5 w' X0 A( c4 r' |9 Z- K# F　　2、鲜朝天椒一两。
" Y0 |, @2 s9 x4 R. n/ m6 n8 x　　3、葱一两。8 T1 q, b" N" o' ^1 s9 g: d
　　4、独蒜三个。
9 O# f% [- f' w. Q' K　　5、花椒两大匙。; [9 _7 q7 s* x  o
　　6、料酒两大匙。
1 U& d5 t# a! K( U! C- q　　7、淀粉三大匙。( H# J- }7 L' y  v5 O) x# Q
　　8、盐适量。8 b9 O' ~; k. H4 a7 G7 F3 [; L
　　
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做法：' t% \- r# j- n( N3 k. |( U0 v
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。: E% K: d( Z( R3 a5 p
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* p/ X* I) K1 V( i) K. b- w2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。. k8 t! r) ]6 |; ]5 i9 O& `
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" q- b4 W- X. I3 v; c# f! S+ L3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。+ x3 N  r9 _$ |6 k) @- t0 q' u
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+ P, b7 q& m; y) g9 i2 j' u4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。, o2 t3 Z5 H& b: @
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' R% w9 d2 ?2 X$ r9 y0 l# a5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。; c2 C  }, N" Z, w8 p; ^3 }. s
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0 M8 l: d) e$ f7 _6 v) w( r6、撒上辣椒末、葱碎待用。$ a( ]2 A8 P* n
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。5 {& N2 `; r1 ]$ F- q
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！