) m5 d9 c$ R$ m; h' M( e猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。  T% K! L) B, N! w# f/ w

9 y- Y7 i# H, y原料：/ n2 H6 H" p: T" u# m8 i4 ?* k
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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做法：
; {% M8 k- N& x3 E5 w7 ?' ]% J5 e1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
* a) z; \/ g; E2、葱姜切段、红椒切丝；
; ^/ n/ x2 [# V6 ?- t. ^. b7 p* e3、将猪肚放在凉水锅内；
/ h7 s6 A0 |' i) |# c+ Z4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
" K, A' }7 R4 s1 B5 e; C- H0 D/ M" Z6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
  i' b$ H4 e1 o/ ]* c+ ]4 @7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
  {9 C% {2 d* Z! `. B) {; T8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
/ H4 Z7 v3 p  _$ R' O9、加入少许生抽调味；
; Q6 j( P5 Q3 n3 {* v  A10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；- J; b! u* Y  T" _4 Q) y  D

. l$ M% N+ A8 N* R11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
0 n  Q3 [4 J0 [' r3 @) X4 M' S- ^12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；: L5 B3 J, J% t) _' X& j9 h
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；: @3 v8 t$ r* A! n; Z4 B, i
14、放入生抽和红油；3 z5 B' y# [0 K+ d0 W4 n
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
! g/ A  F, D/ W" n* p# ~9 V; m16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。2 H% }+ [- t3 Y
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备注：+ A# T  K6 @0 k+ j
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2 q. A% u8 A! w8 D1 u9 k: d2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3 p0 w6 V( A. g1 w3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
7 n9 v! D- p. X8 Q8 N1 A3 `热量：823.95 大卡（每565.0克）: `. n+ Z% O3 s$ k' F* Y- H
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，$ t9 o# C0 e' Q) }/ ?0 l% x4 a* V

  n! [' d$ S0 m+ s1 E有机会交流下，7 B9 Z% p3 ^+ u+ W1 Z$ F  l

3 P( y' l9 Q9 \% N$ g7 i' ^0 s吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。