烹制方法（三人份）　: H8 z" c- |! p7 x+ q, a7 D
      
, T3 g4 P" W, j/ M' ^1 y材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)6 Y, k( M! w% T+ X* P8 f0 |
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腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙): f3 J9 d/ p7 {
　　
& ^7 a: Y7 c9 C' v3 ~2 l- E, ]酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)
5 x7 W. ]2 F1 x7 [- I7 I' `调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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% r4 Y" Y( D( ]3 P6 R" k! V, y1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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( U- h" q# R* a1 W# S2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。
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3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。# {% D* L1 H0 _: |/ B/ u1 z& P

- \1 S8 j, u( k- O1 V4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。 ' x: p' i% }. q( v
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5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。 # z% {: O2 Q! M6 R+ X" p2 a
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6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。! O2 p, t5 _8 m6 u
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7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。- \5 d& o; q% ^7 e2 M
厨神贴士
/ j* D6 f' h; h& ]0 Y% z1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 . u8 F9 m1 P( h1 I$ \( G* P
2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
, T7 ~' t, O) B6 x3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
) }  r. c7 X' t- U4 ]. M, k4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。

不知真实口感如何，看颜色搭配好像太杂了，在下不是太喜欢。但是还是支持一下楼主发帖了。

这高汤是什么啊？不可能是猪骨头，杨骨头 牛骨头炖出来的吧，不过感觉看上去真的很好吃！

青瓜的脆爽，鱿鱼的鲜韧，超极组合，怎能不好吃。

为什么这些好吃的做出来都这么好看呢？为什么自己做出来的时候就那么好看了呢，看着好看，吃着不知道怎么样啊

不是很复杂啊，基本中国菜都要有在个程序，就是多了一道穿水的过程，我估计烧这个菜也就是7，8分钟，只要味道好就行。

不知道味道怎么样，好像没什么特别的，挺好做的，有时间试一下

菜品不错，楼主不是原创吧，看着像从别人那里转来的

色  香  味 俱全    本人对黄瓜 西红柿  十分酷爱   这道菜很适合我   不过这道菜好像是饭店做法吧   普通人家好像没有蚝油的    夏天的时候一定试着做把这道菜  感谢楼主分享  红心送你

味道的搭配应该不错，不过真如上面有人说过了，这色泽真的不敢恭维。