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烹制方法　
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材料：光鸭、土豆
" U' G' G  O1 a% q9 G料头：姜片、蒜子、九制陈皮7 v1 c- u7 i  l, K
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。' R- V" v5 H) D4 l% b% {5 K$ `

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% M# c& a( d# [2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。% z* f" d* L0 i9 v3 Q. D

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* i0 @# O! u% \3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。" S4 Q4 v# e1 _. b3 R* h

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4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。8 h7 x; F. D) Z; E
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8 L& q8 K3 {5 N) F: d& x0 Q7 n5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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0 H8 q+ [: H" h4 u6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了: w3 j4 c! q. f+ U' R
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。