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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
! I# F* l1 H$ {& s  C蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
, |2 r" g. p" m1 ~$ o. A衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿7 B& ^* Q, i. M; A$ V& g2 n
止痛等
7 F4 o6 z% x" V- I1 N9 j7 h6 p$ W
& ]' i% @1 |* t6 v$ y; ]  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
; |/ l  J# X, O0 g4 t2 S油焖茄夹, z' Y# g( x0 W
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋" h3 g" n. z4 y% ~' J

/ B% L7 Z! i0 L1 m+ b/ E  做法:
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$ s6 l8 a+ L3 N& K. O  一:选用长条茄子,去皮;7 w* H3 @* Z4 G
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& a, l+ O* ?- g  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力1 v# q) s& F; L0 K$ H
度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;6 Q0 i/ M! q$ x" P

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8 \9 {  h# g' J  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、/ B  w+ w8 A# C+ B7 Z. N
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);& ^1 S8 S+ q! v& K' B
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每, F' d% `; y8 E8 W( o: X1 o
个茄夹都能沾到汤汁就好;5 P$ w9 ]7 i" A0 b: @$ h/ F) Z$ T2 a

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1 I5 X+ c+ A' Z# Y& n  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;1 }" s0 I& Z" L5 v

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;! X- ?9 \! j( c5 {% \
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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# l8 u- x+ s# h  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;8 U- J  I3 Q9 N3 `  G( z! g
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
  k9 {2 `. x' V& S9 M: G发图,让我们为你点赞哦!7 j" ~6 C' L% W, C* k, O
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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