www88888 2008-10-22 11:43
银耳炒虾仁[图文]
[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]%C P'`,[7B
*fh V Y$nv"`:t{
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60faf90f.jpg[/img]U$o"cZ3m~[M
Z7Q/y)^ d$k
k
烹制方法（三人份）
b2_/`\ bO_f
l&_ qD3Q(},~
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
#z4ic.DN%D ?+e%Dl
Y}4u5Y6r
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)/f(KH A2r5v xmx s:i
h?-WnKM^ U
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
I @8O |
x
2G z
pG&U ~m
{&mc+hd
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]~ y+y1?"f e3X YM
p M)G"Y;Q!hx
x K6KX
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。S:\"mA!t
-ZOH rGMH
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img] b
Cu"u;s9R+Wb6U8c
v?K.I${,^%Q,Y
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
(~2fmiG/f0]*t
:CX;N&E n$N&T
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2012.jpg[/img]-F"P.p6~{Li!U
iV0j}
9Bf4l2wcK8iE p;y
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。p2C8^ YK5p
b3x2j5l.Q!Z3ZnOi
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2f13.jpg[/img]
We&W|%g2|}1z6L
"j.n)G%Ai5A`#Z
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
,dnr/Mx'YR-]
If4ZJc5d8P J
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb3e14.jpg[/img]sExM)?mH-F'i
#G*NK1x7QW"_-@"{
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 {3v p5]$a8u
aY X2Oxv7P5k+x
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]G!W{SL
v:J9^ K2A!HG C6R
E7e
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
Wb0}-wSi&u
I#zY!K,O+y
厨神贴士
^ u
_/~GPY;?
C)u)b.A%q-R:AoKI
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
[2j { ^u'f|0u
G7L2c!w(W/x
N
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
gS;vM&wRz
!H T3GE@
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
t |4@2v7tK A
G}"c@[7ih v
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
*YX![+Uls+L
5h
H.a$T$nO-p3M
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]
在线客服(1)