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锅贴豆腐[1P]

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008118151458706.jpg[/img] N!JrX,R\

:L)s}2T*\tm [size=4][color=SeaGreen]主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
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\{*d4EI"m 辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
8JUS*T Kg I7_(` 调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
M|c^ja[$xA 制作：;ck+RhCck{4J+{

HC:RCk 1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；};s$x8RTZ fS&d)Q
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
j)u,N8_0c-B&o;OuZ^ 3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
c-I-Y|9vJ)V({ FE 4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；9eemJn ji
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
1` z2gJ"J4pih 6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
X(`!b6F2W$V*iJ 7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
'g Jv8LKnH 8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；7]}*i|zh
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
`3m]6Qz SOS 10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
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K 11. 上菜时外带花椒盐即可。[/color][/size]

要是有做这个的图就好了，形象点，看起来好友胃口哦！  喜欢的不得了，沙发哦！~

简单的豆腐做成这样，很不错的一道家常菜哦。

东北菜的分量都很足!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

这个菜一定很好吃。我们家经常做素的锅贴豆腐，也很不错。多谢分享。

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

看的挺好看的,不过对于猪肉肥膘真的不太敢吃,不知道这样做是什么味道

在家经常做锅贴豆腐，不过做不一样，一般我们是把锅贴豆腐像做回锅肉一样做法，我们叫家常豆腐。

呵呵,这可是新吃法啊,云南的油炸豆腐倒是吃过

我们这里这道菜叫锅贴豆腐，大同小异，不知道味道相同吗？照片上的差不多。

豆腐可是做法多了去了，很多地方豆腐做的都很有特色，喜欢吃豆腐好处多多

没想到豆腐还有这种做法,看来以前知道的太少了

这道菜我没听说过，看样子做起来很麻烦，还是谢谢楼主了！

这个是南方菜么?1R*V%a7p3x+Ur+U&k

lN%H%o3f
Tba 我在我们这里的饭店经常吃到.
'L!R"PS!XYk
R9B 5B1@9EG*sO3E6y
不过名字不清楚.嘿嘿..

豆腐能做成这样，光看配料都可以想像得到肯定好吃，我以前做的锅贴豆腐，只是把豆腐煎成两面黄，然后用香菇烧好挂欠撒上葱花，今天看楼主的这道菜，又学会了一种豆腐的做菜方法，谢谢。

哈。很有特色。太喜欢吃豆腐了。有时间试下。