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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]~,?s_6a*M
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.c,e;F!^&elB m;i'g(N 材  料 :   ,B!JeU/v2@8}*u
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           1  隻蛋黃
BLZG}1Dj-N            6  隻蛋白6\+M-o)Nl?f{2F
           6  粒蘑菇m|H }@o.]jbq
           1  湯匙青豆n/nK }!De y
           4  條日本蟹柳6l'r_`Vv:eX
           2  湯匙鎮江醋}Pgk [R Qi.hraG
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調味料 :  
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,P%m\2yto9N,M*D            1/2 茶匙鹽Rb-k"yz!U/M
           2  湯匙水
D"L&w9sg            1  湯匙生粉
H/B6dJ X["]           麻油及胡椒粉各少許c&\,g2QTC

7j/w_*o5R-HW-S.t 做  法 : Jj ~3{~+N@yP?
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。H#}#i8[U!_;P
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(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青 k5m;n.URe
              豆加進蛋白內撈勻。4d&ax/LLA
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/H^A Ajl,HW6~ oh (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
,DUE%h3D7oY@p               熟，取出盛碟。}w%Q |KVb)[
         
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~p;o&L ^_ (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
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6grL@V A 備  註 :  +pov
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(1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得7Kd3W-e~Lk"VBm]$o"A
              好。{)J{ J5d0z[Z
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