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草莓巧克力棋格慕斯的做法

详细步骤：
FOpTC5l$h6jF （8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
[_@:b9b]|W （一）原味戚风：（8寸）k[6y N^3b,m/{f7| N
材料：
ji"I @ fic#SLw 蛋黄5个 糖10g 牛奶70g 食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油） 低粉80g 玉米粉10g   蛋白5个 柠檬汁（或白醋）几滴   糖50g(I0}{-lb7i ?
做法：
Z0X9Vw I hV 1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
"I DE.BXL gC-L*u 2.蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀；X!`0P#z*m u0r
3.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
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H {7C 4.烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
7y;UK X'Zj/k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/860846934b5b35963b041196e40daff5.jpg[/img]3dm$dX R&kv)`O
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（二）巧克力棋格慕斯： igZBX2FP^
材料：/Cmy)a+H:i@Dc6J Rx
烤好晾凉的原味戚风  动物性鲜奶油300g 糖30g  牛奶100g  黑巧克力100g
o5[O"X0V*p%sC 吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）
/K3T+W[P.g(M|$P 做法：P.J#Q6\jU;Cn
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/32a4f96f40aaa41c7c14989e15afc848.jpg[/img]
G$q,[rjim 1.将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；3ND0x&fv tg a!l/V,u
2.鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
6gng1a'_z,i+G 3.将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；[!G'O^:LR RYK
4.将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）7R1Ad#K1f
5.再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。[~7@ IhbwZ
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/f4e643b75fc20a13107f1f3855e0ba5b.jpg[/img]
m(}'j;v&tW 6.如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
2F%@.aH.|Gh9h/c 7.再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；m]E2tU6n6i L;Tw3Qh
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8.重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9.用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉,xixi~）8MWQ}F^$XE4Q8c!Z
材料： 蛋黄4个 柠檬汁（或白醋）几滴  糖50g 低粉100g  蛋白4个 糖50g tX_8_'lvGcXGty
做法： z"N3hIob
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/a8a86c7cde1f293762303b42684c2e0b.jpg[/img]
o8doC3N1L 1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；STO*w1VJ2^-^g
2.蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；#o*jX?B
3.将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；-]Yd.bx
4.将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
)yZ`D9DJ 5.在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
eb4bAq@ 6.烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
0Zw*V!z9^;U7a （四）装饰（图省略）J oD[c2mK
1.将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带； C;U7j} uYI!B"ky
2.挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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