色干 2009-3-26 08:03
酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什
韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。n#y c9N7N4g
Z'T"p
i`;v:`3h v
F
笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
w\ILw
_9z&_7SG&i6B;V
这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
$A+f7q%V/wx r0Z3[
{5p%o3{ A
酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
@y_P0{%|0S"`
9_,}2q[7m,b*G
上菜
3Q-DR2H|!qfp
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24152909651.JPG[/img]
u%W/Fza3v
l3bXF
hP+C)\
酸笋炒鸡什：
GO{'l7olY
%Y v8h {:e
UYI
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24153617448.jpg[/img]1d l R;z
K"{n
,T j y){Yei
猪脚登场：酸笋
q,h0a4AB W8m
u%rKy#y7?
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2415434089.JPG[/img]kz$h1k'tLo\
\o%q0tlN T
焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
k9ttv
n4r
ui
.g6t.u4X3m
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24155137948.JPG[/img]&]'v%v,mr SK
(Zo|H&z
先把姜片、蒜头、椒丝爆香
Qy3m1Co E`w
!f7FJ/I0w!uE
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2415551289.JPG[/img]MT KFT#xiNN
KCt ^|:ua
要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
W0~,[0cA
0A)R y/y x p
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24160546760.JPG[/img]
(n5Q n"k*P
Z'Nv
s\)`
X
鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： OL6@4G4P0`
C(B0G3@ D%Gm
V
XK7T|-n|'h%Q
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24161352682.JPG[/img])rb.T}&{
G
Fg?f9Z/D:{
加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
~-g"F5Uh'x,ki/Nz
{-U{K {'?0N Z[L
加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
cj:bc Y&J l
J7G x \%b
vrs
NL/I;N'w!z'CN9R
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24161739979.JPG[/img]9YG-hl7WR{
-Dk,Y$\ g2PCs:V
焖得差不多了： X*s jnuj2_ HK{
xE;o9`,n c$Z+Ro
e$C+ZQ
?
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24162625635.JPG[/img]
P8[*z\|1j
D)I i2} EZv(K
bu+g
vr*`.r(We R.sX
|h j1`Nd"r S#~
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24163200214.JPG[/img]
5Ia1R!d4jr3Uoo
.bI ? Zr
继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
L%lj$N0I FW+Z
y DC1x O
'H s$Z } b%vR
4]8p+@Kt
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24164944120.jpg[/img]F p6b W0W3G
YFI~ Y"\
少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
5B Vi!W]/\ d
0XF%T:w @5FA R
/s\&UE P Kcp
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24165255198.jpg[/img]
W#AG8idz4B9v `,F
)U8Z Eez{iG.e
先把酸笋清炒，一会就好：
XV&TVY
N-t)M7DF(]
)~X^ j K y
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/2416551610.jpg[/img]k8a1k]/{)[J(e)[2`0?p
\
I!\F{?:i P
先把酸笋装碟： z
BV] q#?(D
?$f a-D;o
| X6AI W7_BZ
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24165611604.jpg[/img]
I#mf-j#c5Q
E cZ.V$MK y
鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
L } P&}uT
`0c1v2MX XsNQ
忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
~ B&t!oNeE@%A
C(z&R3N ytE? D
炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。 {4W z%lJ+Rx0f&@
q3[ S9L Fp
,q s%B-q T'X ]1Z P*~j
/Y-at&c#_&a8X @
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170143776.jpg[/img]
2tT4Z#z s Y
Cx;L'c'l4{ P
反过另一面：
4t$S} Rq"K.H8_(p
/Zz:Pbc
pN^*Nt+`J
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170612151.jpg[/img]
!J{(m#s Tc U z
u1L3Vv q/s
一会工夫就行了：
+s%c!@5xK T
%XM9L9l
]$]pLe
v4qHj7?$@g"`3H*}
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24170843932.jpg[/img]2CC.|8_y
BF8Z;x.{o9\o%X
铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。"n(`;i1^,C9_u
%`D6|Ku3U3N3^ D
!wZB aI4K8n;`f
ATm1i/t.i+N
I'C2J
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2008/01/24/24171659917.jpg[/img]
在线客服(1)