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美味腐乳肉

腐乳肉
T`}5|U5qRA 自从上次在上海买过一次后#F"i:C6Z/B^(V4@k
一直念念不忘它的美味U0{
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所以我就自己动手做了
#B)S6} kHoZ1D 在网上搜了一下做法
y&pnb!J P[-p\ 呵呵rnEpyQt `C
不难Bk(}9wCZ
于是就去菜场买了肉
#JO8U;V'tmV 还去超市买了瓶腐乳+WC9| n;E$R-l+F
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;e"IT+Ev5P 腐乳要是玫瑰腐乳&JD3S.{}(~
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我们要用的是腐乳里面的水
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3t(|"y v$WR 还要准备一些调料的哦
%AUdG)?)SN 茴香,BD
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花椒's ZK.x(A4P
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蒜及生姜
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n.SP#~5qfe P%c 先把肉洗净
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ZU~ V.cD^ 锅中烧开水后把肉放入焯一下
(D L3^ZS*K 并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香%Q6fmvoS$gKe#|
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C FO1VWp+xO7Ml 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香4K|\'Lo"xu8@
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翻炒再加入糖6Uq1}x/P#qH*l OkQ:R
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倒入腐乳汁sV b(LA J
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再加入足量的开水
#WM&G&v"^.s1[X#Q 用小火煮7J)xH0@A8V'D-s(R-c
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[Q%ttLY-}5vc 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味k~
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装盘咯Le/e+\i
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来张近点的vT.GSe6VB"r
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特写
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3dXUXq%@i 好了
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了Rsym0bD Bb+^#N
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
cPV3zs|'e 记得我家老妈做的步骤:
)Y_3\w%l F/I+q 肉切块掉水后,放碗里. aE%R? t R8\/?
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
%jCo:~Lx^ 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
.Y2Z4\*~~8SkP3H/T 这样会快点成菜.*X9ye!dv)[z,} `d3?
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。