查看完整版本: 老婆饼[7P]

老婆饼[7P]

[size=4]买到的熟糯米粉不是烘焙专用的，不知道里面添加了什么粉，不纯，馅不够粘，而且烘焙的时候馅也有些爆。。还是要找糕粉来用。。 l9xj`ZCtn

a7Bb_(yr 这个饼皮中油皮的水用量多了一点点是50%，口感和通常的40%到45%水量的有点区别，相对不容易碎，很象市售的老婆饼。可惜馅料的粉不够好。。下次找好点的粉再试。
L/W1h+E
d ?
7K\*t5FcHJ'@:a$y 原料（12只用量）： o^
~-cIEd
油皮：中粉150g、糖12g、黄油（或猪油）30g、水75g。`/h A1|#R
"FGp5wPpLM r
油酥：低粉120g、黄油（或猪油）60g。
2`(N$YEM+m #[O2r-[a8SIc j
糯米馅：水150g、糖90g、黄油45g、熟糯米粉95g。
|)XZ[#ii/O+j6Ymk NAr^?D:]
表面装饰：蛋黄1只。"l5V'e%ze&\

%R
C)G&o"B4?
ZF [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041712585372.jpg[/img]
#c3j*`H{sg1E5z;h
I F7IE9h*n V-F [ 做法：oX+y SJ
o
糯米馅：水+糖+黄油，微波加热两分钟，加热后搅拌到糖融化，稍冷却几分钟后加入熟糯米粉拌均，冷冻降温。
i(P!O|:}] )Ol5N"{5J;E9Zqws
油皮：材料混合揉至光滑柔软的面团，松弛30分钟。
Qu
n:Qo C;pc [HS$ZF&G
油酥：黄油室温软化，加入低粉搓均成团。
B3{T1S3HZ1G %rsI7? i O]N
饼：2x7G V0DnK0\(F
1、油皮，油酥分割为12份，各取一份，油皮包入油酥，二次卷擀，中间松弛10分钟。
wpk.m:F%F([T.@:W
^_@'Ss^\wGT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713000437.jpg[/img]
2G4z!vNC#q_
(]F2T+FZziq/W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713001215.jpg[/img]
m,yf:~
A:Z
r-B^4G8DPDIc@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713002176.jpg[/img]?O s0fW9K

8@v#K~+b,O6} ? 2、油酥皮擀成圆片，包入30g糯米馅，收口向下擀成圆饼，恩，我直接用手压扁的，排入烤盘。
5m%^\1]-I{'_1KB9Et
)Yiv'f+E ^)?u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713004321.jpg[/img]
0@]t#_k4Nk ey2sJI7SI#\3B:h@
3、烤箱170度预热，饼面刷蛋黄液，用刀切两条口，要切透饼皮，中上层烤22分钟。ws ?:E(Sx

id k6U4qT;b0`sg [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713005330.jpg[/img]cp9t6AC
/I;Z/Rhz
老婆饼~~f4me2Z7^O4s;\
eO4v`_ C i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713010651.jpg[/img][/size]

thanks i think add some coconut taste great:s_2:

我刚买的烤箱正不知道做什么，这回自己动手做老婆饼看看和外面买来的有何不同。

学习了啊~谢谢LZ~希望有机会自己也能做做~

我想 真的要买一个烤炉，因为很多好吃的东西都用烤炉做的

男士们，注意啦，获得老婆欢心的秘技啊，行动！