久久宝贝 2009-4-26 19:28
学做菜之辣子鸡 [8P]
辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~W4nZU.}
ss ^ M#A
看图吧~
H
po Y C*S
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~ 8~
q+| J4fjU+?
OY3h
v)RN:I
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/55/83/food9b448f3688b5d3c9.jpg[/img]5p+q*O1Z0k
"lGQ`iv:V4@j7Y
锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~
,`&| zU5H/Vc9K
\(p:y9e wa#`@:O$u
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/57/39/foode7958216f0500a65.jpg[/img]
e XN N#}7H"{-v5{
e_ t)Vb2I u5q]
炸好了~ *d tz'O
E%T+Cn f)~
K'd z3Gm i8| }D
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/b5/fb/foodf454802c52035aaa.jpg[/img]
F-uuT Q1Hm
}
[A#R"X5k/Pc7D2A
锅里留适量底油，放入蒜片爆香~%[9oKE_K%_I
P0qd&u&k"|+]"FMS
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/c0/b0/fooda8e9b4617ab5e50c.jpg[/img]
A.w*U` N0b5gD
~Kl/M2c'C4n
然后加入干辣椒和花椒~
r)n1Xo UY
m%uC,[7]y^ B
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/81/24/food49160f434bea0247.jpg[/img]2x ]9w2C u4C
d |&H
q V1D%F7z D6\R
小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~
`Tcv XI3@8x'I @I
f#u ~1}T
c:|
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/5d/de/food872bf27264cf749a.jpg[/img]b+C8`Un5b
M euam)~
最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~
\mb k%tV"B9M
_n%Y(BkC
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/9a/48/foodc7ce6866023d2eb7.jpg[/img]sPS+X
[/@
rN
P4BDM'`W:q
A7j;Qd$T@,t ]
来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~
c!a h;fSd,Ns ]`;T
H&J W%N F7A\
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/9c/fb/food9507dc551e0c73f2.jpg[/img]
臭八戒 2009-4-26 21:12
这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。
x333 2009-4-26 23:08
确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！
wzg197954 2009-4-27 00:46
那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃
sis_vip 2009-4-30 17:24
这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡
is181cm 2009-4-30 22:53
感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了
qwqwqw14 2009-5-1 08:52
知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊
在线客服(1)