查看完整版本: 型男厨房----酱黄瓜炒鸡丁[8P]

型男厨房----酱黄瓜炒鸡丁[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]\2xlNI5~fQ

}.n d~9W6a#m{&u [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
)Vjhz;NI#~!z[
:~Kc U6a7\         材料：鸡柳(1块，150克)、酱黄瓜(5根)、冬笋(100克)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、大葱(1/3根)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)8| W4dAo
a-p3hvR
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)/u7[7|,\oqF0a3gIx

,Wy+O8\_ 　　芡汁：海天特级金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、高汤(1/3杯)@2Q:|7Ud2Z1T
0q U1TRe7i
T(n
oRDf3^My

V+yun ^ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
V XQVQ8KcM&vQv
U%F*a8d(hDp(i 1 鸡柳洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
-Kiu1Q3]2WU0[0jP KQu7zK r,q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
cc(f SQr'^Q_'N[2N@&PL W [H-EB*{ Ev
2 酱黄瓜切成圈状，冬笋和红黄彩椒分别切成丁；大葱、姜蒜都剁成末。
-VGePE"ZS/Kx 8h#|#G O
p{NWae
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
#ex"|#x L#F
B]V O-F4Va-E 3 取一空碗，加入1汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙黄酒、1/2汤匙生粉和1/3杯高汤，调匀成芡汁。
(^&R$Iw u]X
u8[%o;sA"E7h0l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]+GN9E:h/Q~&E
%b_c(Vd+KX
4 烧热2汤匙油，倒入腌好的鸡柳炒散，炒至肉色变白，盛起沥干油。 4Cfh#[z)Rx
V `}1U
nu&d
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]"y6v,l7}nl@/t

PC P[WL 5 续添1汤匙油烧热，先炒香姜、蒜和大葱末，然后放入酱黄瓜、冬笋和红黄彩椒丁，开大火快炒30秒。 p|-V!T _j.t

^@qw:CEy [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res23_attpic_brief.jpg[/img]
5zYSQ| HieU
e7])b QHf%|;T|"p;g 6 放入炒好的鸡柳丁，与锅内食材一同拌炒均匀。 !{.^F#QkFZI:W#c&P
L!E.][;|w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
-@Ub)P/t|aC
Ivta] 7 淋入芡汁炒匀煮沸，便可装盘。 %^@wAo,b.aTD`

b)JGaI0V 厨神贴士

G2i7T }2zZi
!wl4Zkme 　　1、酱黄瓜是用嫩黄瓜腌制而成的，这种嫩黄瓜个头较小，质地脆嫩，清甜回甘，口感极佳。
}%q/Y/_}0f_ tq 　　2、不同牌子的酱黄瓜，其咸酸度不同，应先试一下味道，咸淡适中的可直接入菜，偏咸酸的话要用水洗一下，调味时还要加点糖。8i8VSd5f5C sXN R
　　3、鸡柳切制时，应切得大小一致，以使鸡肉入味更均匀，成熟度也一致，成菜外观也佳。
,ZJTDD!Y4z*K2a\(L 　　4、芡汁要提前调好，可缩短炒菜的时间，因为酱黄瓜等食材比较易熟，所以拌炒至断生后，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。3xwz]#i)X
[/color][/size][/font]