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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:x*No
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br9JcG5W0Lk
牛肉, beef chuck, 4+ LB , rf[b+xJ
kgP
面粉1/3杯,
4Ih2Cu+} 橄榄油,
k}Gh9g 洋葱1个切碎,
2yA [Hn$rD9M6A 芹菜, 2条, 切碎,
ydENB6i4g*]0W 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
*@t3{0m(iT&b1S5Y9LH 红酒2 杯, E%DVY;{;n"M
鸡汤,3杯,
i]q kh4R6?]$__5b 百里香,1小拺, Thyme,F/z:Q!m[S`1r
红皮土豆 6个,切块,
EA*k[{5TG$XV 盐, 黑胡椒,q;bo!zC-x
巴西利, Parsley 切碎,
;T@5d(c)]7ZLv4j
9m9n7z"ba.im s4x h"u^ 补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup{f$`?Q U,K

r{h8xW-TqS7r )o&st-W2PA-\d
2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
%D%c!f*Zj `wL XC!a/XZ;K
做法:0Q;\#R#M:m5P r.u _7U0eO
``:i%l;N:];PR@
- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,5]@_M.hu'd
Z\6{oH
- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,[3y s,j)pT-W0za_

|[%e_[b~S - 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, *S+d)n#k3uB

Bu Od"EM - 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,6e/L"s(gc(igHi
ntSY6_!@j:eo
- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.D4O:c:N:d:E4K8D

i%q/?1y
sb$lZ - 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, &v/au5rP"S#B!?_]

K!xQ|%L~ND!L2r - 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
6] U5f&}(q \9YR;` :@z`gE)y"D
- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的;h
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我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角0qD&S`~(i^/mv(_k@
回头试试看楼主的做法

配料够多的
P JfMiN6m%Y)O3hWY*p 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
N7t6x5L^L3|-Dj 回头试试看楼主的做法/CTV jcO
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晕，系统出问题了
M!eH3N"uTiW1yP-N 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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P%K2B2vciKR [[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
@!kn[2_J 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
*Z!T*q m?-fv/Iw 有些做法我都记下来了
@!|+w&w
mM8p4e%l\
H 回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
8cLir5N-HR1p+o/y$vf 真的是想马上就做做试试。2X!g~EpDU
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上