查看完整版本: 石斛竹荪老鸭汤[5P]

石斛竹荪老鸭汤[5P]

[size=4][color=Indigo]材料：
9W`H\,i9`uQ!d
-sV_}t] 鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
siRiE,J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509412215.jpg[/img]
H-B
k _? |o]
4TqP Ql(iG m 作法：
x;`)ue-D9e $eP0`ZuP;],Z
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段%\)Z G0o"{b

T#G5R]3KP^-p'tj 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
/R%P'Zh
h'p v} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509413631.jpg[/img] \*V)GJ#Oi |-|)\ h|"i

:hw5u-]dhH^5g 3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
!E5p'r EaNWy6I
8?~$L2woJj 4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
o\/l `\ xQQsZe;K
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
Oy;~5z&Y#b [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509414808.jpg[/img]5M?q
Y$Wn(RQ7n$o![:w

)Gk$a,J[`9?'g 贴心建议：
]B*l.O8g;c g t1ZI?Lx5R
1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
#jp!V6eC|{xi4?2r 4F@1~z
\
C"b
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂"B@ fHd\z[g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509420046.jpg[/img]U)i2zE"L;H
cB;lzb:yV D
3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
8y2E'@&\l2sI R3a-uo-@8Do
4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可&u9jgL:g'N1|4WK
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509421386.jpg[/img][/color][/size]

不错，工艺简单，颜色也比较好看，夏天喝清火。我一般晚上打自动档去煲汤。早上就能喝了。