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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)U2Z{;Hii.Hm5e
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 K:E1Le[(F z
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准备时间: 35分钟
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烘烤时间: 5 分钟\)jG#fEAA

eT8W)O.i(K!F5y 量: 22个
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F$\(`0v)?j"v
NF8l&Zp PF`L 材料:
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酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻M/_:xG%I~~

#H!V)PJ1I,{H5vB} 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化*G UsVt0{*b f

$R\*O ?8n vM/id 腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
Ar1N!O#i'W E%[^j
:Z`Gg,@ G/Tu"}o 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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T wK9C1{v)| Z KVv)r3Z!U&P

5MpSP6}-Q,]f 调料:.xU"O v6g8l"K1o S)T

_.y G_:Q?H*Y 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
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@5V(w0z@"I8s 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
4_/uHUu'@w"Y+\ ?7hd6G-y8]GOH-Ul
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)7z,hGP#w1Kn:Nu{

.r/e5?EWl*c 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
#y3}z#Z;x)cS k1l l:Py.a@$r9H
续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
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d0QIN3h4[;^$d 盐 (salt) 少许,IG%^ { tl/T

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"g9BQMFX:Wx&A 做法:
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1) 烤箱预热350F;
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|WQ+b!df 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)
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3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);b0hT-qM

T9o0jOJql[ 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);RVA:_ f

0SltN3KJysF 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);.cl8j$}d6m6V X+I

o;u%l3M&gk-x5ei 6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。)wWM6dr

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贴士:
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a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;s_5HN6wH,c
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b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆; ?+X1D4SA&y-H8JZM

i2F~!`WJ c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。
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是一道漂亮好做的餐前小点,a^)T;wP(f%q-K
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