jt5272000 2009-6-20 13:29
珍珠丸子[15P]
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主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;
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配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量；x)D,f$F I0aUm
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做法：#|/d8D ei I%F:l
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1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;
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2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干；
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3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；
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5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米；
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6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
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经验分享： J5xv Pz
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1.糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟；
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2.蒸的时候一定要将锅盖盖好,以防蒸汽漏出,中途最好不要随便打开锅盖;2y gB M)b0`
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3.要留意蒸锅中的水分，以防烧干。3H jH9y:D-q PMy!d
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huanghao817 2009-6-20 14:20
味道应该很清爽,和我们湖南一道菜有神似之处,湖南叫雪花丸子,料不同而已做法是一样的
cemela 2009-6-20 14:43
蒸的时候下面用荷叶比较好，比后面用生菜叶装饰的好，而且肉馅里面加胡萝卜和玉米纯粹是为了好看吧，其实口感还不如用荸荠
cxclenovo 2009-6-22 04:23
看做的很简单,我做来试试看,但是看图却很有食欲,感谢分享!
adam1996 2009-6-23 09:15
看LZ发的这道才应该是为了营养方面照相加了不少材料 我经常做的就是只裹糯米
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