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白菜瘦肉蒸饺[21P]

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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;NJ C|a]

%xDL:Oy7r 配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；j~?Ko4]%n8E
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Dw AxT6h2o 做法：J!Ql0Q^

/o7gQ |D 一.和面：-M0X+Xw F-QV1i

H7o}&K J/N|o!~9C9A 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；s u_l7t!@z&wl
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!l9D+r6ma6Ur.l6_D@ 二.馅料：'|Sl6H@"|g

3XWP!D%f 1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；ZV&bs] v
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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:b U#]s;|r.\ 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;g8Kk\Ii/Q;P2n&`

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0I6\#~,sM+Z 三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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9yQ+|%egu;b 2.再切成均匀的小剂子;
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5C[p4e?3nh 3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;E`0t'?4]$I

gGn;^Wm[ 5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;#oE9v'u/p6ej&P:o7b
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6.先将其包成三角形;
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
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四.蒸饺子:
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y5|%`W(hxX 1.蒸锅内放入适量的水;{AIB&U%~frK
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.LK [ M}{^LY

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ii Ec@ Hjt#Kl#@ 经验分享:
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CZxNv\ 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香. c#l1q0R.ba

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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
LFoO(t 自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享