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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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4Bx/N:r [0n 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。obn`%@ _+qoK

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bYP7e[N }4{4] 材料: F'Ud8G!Q%`

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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)4b6_A W\9o[#z

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,`QD!X K 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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8S p4Gp/K*k0D&~)l$R 馅料:香芋粉100克,牛奶50克nfU}3c8ls}
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XN%O dBK.@ 做法:
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dVyr8fA;~v 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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is:^t8^?+^&f 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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b\P a4x Z 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)`4Yb}"l
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,_Wz7Dc9f-S7@v{C 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌|;`1C%s~Q C W

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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,H G8x5QZ

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节省了时间。p+~|-Bi*\F
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-^,g {]#a-yiJ 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒:Gf0R9V3@.AE Z8c`

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qYKgB2be!r#o 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上rp ]7R$\k

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压扁,松弛 z7F&vgb qd

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,{]oA)o T t 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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([/M+b"f1Mj 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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:Y~{Gi)R     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经}K X+i6q

+Q;Q|l.Gr 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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Q-ehg0W4S/SZ 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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