ls591101 2009-9-18 09:05
美女厨房----鲜莲子炒虾仁[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） NR J J?*\ a X2bs
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材料：新鲜莲子(200克)、鲜基围虾(200克)、青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片)? P E!B.}E
腌料：料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(2汤匙)#^ k7R'g8pD
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 剥去鲜莲子的外壳和莲衣，掰开去除莲心，洗净待用；葱姜切末。
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2 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，洗净加入腌料抓匀，腌制10分钟。 P`L^W0C
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3 烧开半锅水，放入莲子焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。 !`O rn'uV I
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5 洗净炒锅，炒热1汤匙油，炒香葱姜末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入莲子炒匀。
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6 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 R;kq6zFa1P8?W\9^
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厨神贴士 q$C5}/nX8uF'u0vz
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1、挑选鲜莲子，以粒大、饱满、圆润为最佳，嫩莲子皮色翠绿，老莲子皮色青黑。8q G g RN @-UYM$p0_
2、鲜莲子去掉壳后，还要剥去莲衣和莲心，尤其莲心味道最苦，吃时会苦涩难入口。^7O'B.kQ"Ka$A5p6[
3、鲜莲子经飞水处理后，一可除去青涩味，二可缩短拌炒时间，使莲子更为甜脆适口。e\@ O4q*OH8Cp
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4、莲子有新鲜和干品之分，皆有镇静强心、补肾健脾和抗衰老之效，但鲜莲子清热解暑之效更佳。
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5、莲子心性寒味苦，与绿茶一同冲泡饮用，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清等症。H
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goubuli2004 2009-9-18 15:26
莲子性凉，虾子也是偏凉，这个菜不宜吃太多啊。
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