查看完整版本: 加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间，*UUo'l B
畅游并享受天下的美食。
w#Yf$K]*\ 看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]$h;x%i0P#?3^ak*dn
&]!zcB7ooc[
[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
'?Yt.uhs e Pyy2{2}.I
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！;Rq#HpNCSa2z(u

Y,@s(L0bL1Y3l.q 详细过程：
)O5YQ(Q%m&S]o )wE7ovmU
用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
wj3F0JCmum [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177823Q4Xy.jpg[/img]
x0r;}.y+d'B*\;d:_
AI5k(g'uK#Om [color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~
4iK3zfR;Ij1Zt Z VYJ^p-q
见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~d/h7TI3op[1lg
T%[y _s`*q
我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color] K5q]+jr zf
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177841F3yy.jpg[/img]
QV0b1x:VY
4`XxUcV
qu 一、准备工作：
-q+rl!bw.I J
2pd0`RL3NU0W
K7y 猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 q7\9u-S{6Se

*b1cD6r
O)I,V 在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。O5yx%P!Rtg;ezb
P3C@!Q(o)@\%^;p j
拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
c RNqD [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177825n9eX.jpg[/img]
l%_D_*] yso \SF!b5V$rem
二、炸制：
O(kPTct:j ~9pt@P/Qy]7b3{-qa
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
i7^1`r5ds*uG#MVU
}4pV6zE%N0zdn 2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。i;C
ti8W0R D

vD2Z8A?+pI;dM\i 5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
B)v3[ uF/J2aR
wp\){/bz1PG F8g 6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
.wTt }!tr5G $R"]"j,y+IK
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。,_+a\&I:~r
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177829uGUf.jpg[/img]&]OABPF:XX

mKG/J\)n-E F [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177833wxEr.jpg[/img]
Ja3Tzs

r]4V7f Fy
N 做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 oU+Y)O&f^
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177834pPoi.jpg[/img]&FZZvK(d

6N"|dR;^t 三、烧-----红烧狮子头：
#zq!B5|3WbZ0w7F
(ZPUs~9s ^ 9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
.}
xN }H4v[E]2\ h vV3|C w
10、取几个炸制好的肉圆，放入。&el_8V6aO,EpT
e/Azk6p
11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
%J;y N1h(U7UCb V"] fa|'p1Z"yY
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。8F vL7L.i5|1vf

$\PoI/?kCt"t [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177838Hcv9.jpg[/img]
.NY1DG)uDSj[

S2C"MQTsogw 灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！u&?h ^
xv"J
5SYIrT%t1l8C4E
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177853OBzM.jpg[/img]
Z3m#};Z0m h4Piw,^ T_
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_12671778503ECT.jpg[/img]c5O:|u T%K

:s#?;zs6J(r 决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！@-g?f&f\
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177848XBBB.jpg[/img]@ X-[{ eU}
R

?i*_Vs z,s;X#KB [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177844f587.jpg[/img]
Df0J7S3yM nGp5~$I/O

6kFzB|8{y-C [color=Red]提示:
,i^;dQ(Im"d$@ M*HXvFT"w3TrG(_f
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
LWx
`0^b0p3x`e [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177835Hloh.jpg[/img]
Y5vU+Es -b6R9[u[z`Y
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。,Q:Q]&zv
4_H&CK}U-@+P
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。

H]R}kh
v)I
*G rz H,U9E]Zl&? *炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
kO4a)F&Eu`S
E5i Ai3Z *炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 P)As$K8I
PT-X"juO"_Uo
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color]_r4Cl:EK9b,v9K'R bA
A ?O+y5}e5l)N

听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！
K9ei ?,Kt^0x
!{Cd5Z1J y9b b*A 看着就很有食欲

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。

自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看

看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！

狮子头我吃过几次 感觉太腻了QEp_N;Z
不过这次看得有点意思

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个