ziyicaixia 2010-5-9 18:47
这是对刀工的考验，我和我老婆的刀工都一般，不知道最后会不会成功
xiaofei-nt 2010-5-9 18:57
酸菜鱼，很好吃，有空一定要亲自下厨做一份
Buonanotte918 2010-5-9 19:01
好久没有吃到酸菜鱼了，记得小时候流行过一段很长时间，很怀念第一次吃的滋味，今天看到楼主的简单做酸菜鱼的方法，有机会在家试一下！
dj54188888 2010-5-10 03:51
这个只能看看，学做不来啊，只能去外面吃了
cmft 2010-5-10 04:15
个人感觉酸菜是这道菜的精华所在，现在很难买到好的酸菜了，自己腌制又很麻烦。
0748584 2010-5-10 13:00
辣得爽啊，鱼肉又有营养，真是美味又健康啊，应该多吃
rikiho 2010-5-10 16:05
干辣椒最后和热油一起浇下去，这样的话吃起来会更香一点，也不会感觉太辣。
ahsdgg 2010-5-10 17:01
酸菜一定要买好的。不然没有那个味道9f\4KgPDW#H3O0L y
鱼片下锅之后，不要全熟就要起锅，否则鱼肉太老
zhao11611 2010-5-10 17:30
支持楼主，不知道口味如何，有没有简单的做法？
l13852945118 2010-5-10 21:42
盛酸菜鱼的碗 不错呀 在哪买的 我也想买个
魏建明 2010-5-11 00:37
这鱼还要用生粉和蛋清拌，煮熟后鱼吃起来口感更好，鱼肉更嫩滑
feilong0095 2010-5-11 02:40
酸菜鱼确实是我们普通老百姓桌上一道不可或缺的美味，学习了。
zida7n 2010-5-11 08:16
袋装酸菜 那么咸 不过水 好吃的了？Y8G x;o o ?!EP
少工序呀。
gaogaohu 2010-5-11 13:05
炎炎夏日即将来到，这个酸菜鱼吃起来很开胃，特别适合一家人吃。
zhonglin1972 2010-5-11 16:53
楼主这个好像是比较地道的川菜做法，湖南的做法是先煎鱼至色泽金黄然后炖上，完了炒好酸菜（酸菜不炒好的话容易中毒），最后一起炖个10几分钟就OK了
andywer 2010-5-11 20:00
[quote]原帖由 [i]jinzhong618[/i] 于 2010-4-9 10:32 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=49924397&ptid=2944236][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url] X0pV T&m2Z,z
楼主好文，但有两处不妥。提出与大家商榷。
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其一，鱼肉的切法应该以斜片为好。一方面可以片出鱼刺，另一方面保持鱼肉纤维的长度，口感较好。
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其二，曾与某川菜厨师交流，认为鱼片下锅之后，不要全熟就要起锅，否则 ... [/quote]!Y'y,KpU'\#Y(g
第一个，新手很难得，新手都是简单一切R/Y0XOKT"~
第二个，我很赞同，我都是炖，开锅时，加鱼片，不盖锅盖，才能保持鱼的嫩，口感好
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