唐尸三摆手 2010-4-23 23:00
东北红烧肉的升级吃法【南乳竹笋烧肉】[10P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]ig'Ph Se;V)X HHfv(\~
Z6[&E @oy8Mc9NP{
[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
#k#p_h,|qit$y
7A ln/u&bd f3F
食材：
*\ r"oG Ss nz*y
E[bL-J Kq~
五花肉 700克 F)B3ET2}MB
V `
9])_0]4^H`
竹笋 500克
Uo$d mC$I'Lb.Dx F
E;?ezx+F
南乳 2快（还要加些南乳汁） d+Q Z5PM,H? V
M9Ew8v-ar
l
D%a(U2M r,d
葱 5-6段
nb R6U;K/]$l!u
.pU%V }(qx xj-m F
姜片 6片,IB6U+L"d;A
q9k
,L)k4Y1~1ig2E_Aw5e
八角 2枚~lu2S!d d'R
r{
j9A8tO+t$s P'k
料酒 少许AN'iL
mS
Q)S{e(j
桂皮 1小块
kV+n#nh K
P*Bfy.k g9P9\V!M
花椒 少许,q,R6b3E)R!` e
cdy R v\&j+r
糖 少许t UJ
R1?
[img]http://images12.fotki.com/v532/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]Dpw6FRg|[
qH t"?w A _
做法：
"eQ MW.\z a ct y
*~.q Fx `c!m}
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。 m
t1kgUN u'M
[img]http://images53.fotki.com/v535/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]0^9q3A&nr%l;|$Wd
8O {V3M7b\6Y f k Z
[img]http://images53.fotki.com/v443/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]
J"f4B;b.tBv#P
o3ko f.|
2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。,G2mf8gz-oi+o/j
[img]http://images53.fotki.com/v535/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
3D${1q;T F[9k
#uG o9H8F3S G
[img]http://images19.fotki.com/v285/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]
o Z!c}i _l
q'bQ"]
~ x ~ VVf;L _}/Y
W${N"z C+e y
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
wT3p&^2c)B
[img]http://images53.fotki.com/v443/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]"l"A/w SN6@ Fm
,sH2^b0T ])N E7]/v
[img]http://images17.fotki.com/v295/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]2b{]\7l-@u
4b/Ys
L#w
[img]http://images18.fotki.com/v458/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]
:O_ { C1R s5_ xUc
I w%H\
Lx"O d
[img]http://images53.fotki.com/v443/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
p*q&n,Jc4A
0r!Rqh;\}
[img]http://images53.fotki.com/v443/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
|1c'bZ)r'|my&j
r$J,J6PO'C1w
_ p{"j ^d1X J|C
[/b][/font][/size][/color][/align]p t&p#lR
V;p H[6zb
[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 [/i]]
krad 2010-4-24 01:39
东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。ip P I+kE
:excellence
andrew13575 2010-4-24 08:17
楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！
cqyangfq 2010-4-24 09:48
颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，.S`+o2u9ccf.ZDX uM
我想和吃还是有很大的关系的。
jackzeng 2010-4-24 09:58
宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！
ncws 2010-4-24 10:16
我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！
fedogg 2010-4-24 10:16
东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好
thebestconan 2010-4-24 16:19
竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~
mazhai66 2010-4-24 16:37
不好意思发错了请管理员删掉一条！谢谢了不要扣分啊，我不是故意的~
adonis1978 2010-4-24 18:27
这肉的颜色有点淡，应该在来电酱油，作成红通通的，就更好了。
zffinal 2010-4-24 19:17
时令菜啊，昨天刚刚买了一个竹笋。现在竹笋很便宜的说
tigeroye 2010-4-24 21:54
恩，看起来不错。材料我家楼下就有。改天试试。好吃不腻。流口水了
piaoyao2002 2010-4-25 04:29
给个建议在素材中，不要说少许啊，给个范围吧。少许是多少，不好定义啊，特别是对于我这种烧菜文盲来说。
fjjhgg 2010-4-25 09:25
以前的文人总是说宁可食无肉，不可居无竹，现在则是竹肉两相吃，还非常美味
li36219028 2010-4-25 09:52
我最爱吃红烧肉了，但是我的做法和你不一样。
tonylv0616 2010-4-25 10:32
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
viva9 2010-4-25 16:08
番茄味的虾也会好吃的，下次要试试，只吃一个口味会腻的
在线客服(1)