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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
&C,d_K]+Ak 辅料：花生(适量)
/eMGdjQ 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
cZ8K[DO(A n 植物油适量 鸡精少许 蒜少许}gVGyDOxBo
料酒适量 葱适量 花椒适量
h4RW4f KUdmo 白糖适量@%ih}DD O
材料集合图：ZbN%SV&m4N J
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:HyU8SC 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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9p\U h0\ 2.姜、蒜切片，葱切段备用wW}H:CF
3.干辣椒剪成小段备用 No \x+@ \'y-x
4.锅中倒入油，烧热 k$H1s-E)v1I3[s
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油l$h{G7Te2ts$E|
6.再次下锅用大火炸一遍
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C M y#B;Q 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用&g%M)?6Jdq}7el
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 sJk9g.qN\O
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9.放入炸好的鸡块翻炒
&U Rs b#kt4bv| 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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B(h*u_*J%v 最后装盘就完成了t2s0XW z)s$R:I7Os
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烹饪小技巧：
9}4o#O3n5OL#m 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。O'cfq8yiL
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。k%G-zha!\ H
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
5rp~EO|P1u6W 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候