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红烧牛腩[9P]

牛腩1斤半左右的牛腩    2根胡萝卜  姜 葱   蒜  香料  豆瓣  白糖（少许）香菜 少许的花椒海椒!C&k;kvG'f

_#Mej\rI.v$c 本着丁配丁坨配佗的原则，牛腩切小块，胡萝卜切滚刀，豆瓣剁细。L(^/f%}Z^-{H#U
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X?[/MS*nJwz 香料用水浸泡下，因为香料基本都有异味，泡下既防止温度高胡掉又能去异味[A~\3G'U_"J1F4Vk

O1@/qcuLhK [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1005/9_101994_7ed70c64a904fa8.jpg?318[/img]
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锅放油，7、8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥
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Q7M c)E"@t~0R+Nj 最后下浸泡好的香料
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} _Wj 稍炒，下牛腩，炒到吐油，下白糖。
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放鲜汤或者白水
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注意一次性放够不要中途加水，扔几颗花椒海椒，丢两根拍破的葱，如果你喜欢的话再加点酱油。
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大火烧开，转中小火，一直烧，大概需要2个小时，（如果心急的TX可以用高压锅或者加点茶叶，牛肉更容易软。）然后下胡萝卜继续烧，最后胡萝卜烧软大火收汁，起锅。
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成品
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n$[%k0O#vjFl 牛肉软糯  鲜香  带点回甜，一点都不辣2Uz*cNo*F

'SUm3G'l 佐酒下饭都好，吃不完的早上吃面，就是红烧牛肉面了。
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看着都流口水了  支持啊     感谢分享

我也做过，不过有点胡...学习着按这种方法试试，看看味道是不是更好....

很有味道，很有感觉，感谢楼主的慷慨分享:cry

你说的香料是什么啊？、我看图片上有小茴，八角，香叶，草果，八角，肉蔻！就这些吗？

菜做得很好，难得的是摄影技术不错，看起来让人很有食欲啊。

阻止不住口水了      看着真是美味  :s_2:

:s_2: 菜看起来很好吃的样子，流口水啊。

卖相挺好啊~~看着就流口水了！！学习一下~就是不知能不能做好

看着就很好吃，谢谢楼主分享，晚上吃了饭的，现在看见也饿了。

楼主的红烧牛腩做的很特别，改天我也学学，谢谢你的分享！

好吃！收藏。
+G"P}D u'F` m(h 可惜就可惜在牛肉太TM贵了，20多一斤。7E1S-c Px ~s
简直。。。。。唉~~~~

Y9I%u(}D6yo-rK!r 只能偶尔吃下牛肉火锅。

标题

我上次做牛腩有一股怪味，是不是没放花椒之类的啊！我们这边做饭从来不放！看来我要去买些做看看了！

流口水了，这个是我拿手菜，好像还少了一样黄豆

非常专业，卖相一流。0VR
e1N/sk8|
请教楼主个问题， 我做的红烧牛腩和你的方法差不多，出来的颜色也差不多，但是有有些时候看见那些台湾牛肉面里面的牛肉特别的红（有点偏粉了，就是深粉红色），是什么原因呢？
:C$q@-`1e_? 你看，正常颜色都应该是酱红色，是不是放了什么特别的作料

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着实不错 我昨天刚做了一个 但是光泽没有你这个这么好啊
^*hA!Po$?PW Z 其实牛腩西红柿土豆一起炖也特别好吃

谢谢楼主分享，按这种方法试试，看看味道是不是更好。

回复 15楼 的帖子

山楂是酸酸的，如果加到红烧牛肉里面，应该是利用酸味来提高鲜味。其实我觉得用番茄也许会更好，很多红烧菜里面我都喜欢放一点番茄。!m#|6^fqz E8GM
小提示：火锅汤底里面放两个番茄会很棒

昨天用牛腩和姜和酱油弄了一锅。过几天学学楼主的方法做做看。